迷人的【野莓貝果】
描述
在國外幾乎天天的午餐都吃貝果❤️夾著 cream cheese 和 avocado，簡單的組合卻非常美味也能吃得非常滿足！
此配方的成品不像國外非常有嚼勁，但是外皮還是保持著貝果應有的Ｑ勁！
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步驟
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將全部的食材（鹽和奶油除外）放入攪拌機中 低速攪拌 6 分鐘 加入鹽和奶油 繼續以低速攪拌 2 分鐘 麵團表面是光滑的，摸起來是柔軟的，但是不需要有薄膜，裂口也不平整 攪拌終溫：24.6 度 讓麵團基本發酵 30 分鐘
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分割成六等份，每份約 85 g，滾圓鬆弛 15 分鐘
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將鬆弛好的麵團桿開
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翻面（光滑面朝下），轉向
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捲起，底部稍微壓薄一些
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將麵團稍微搓長後用桿麵棍桿開
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捲起，接合處稍微捏緊避免烘烤時散開
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在烤箱中放一杯熱水，發酵 30-40 分鐘 *發酵時間關係到成品口感！越久➡️鬆軟，越短➡️扎實
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最後十分鐘時開始預熱烤箱，上下火皆 200 度 煮一鍋 1000 cc 的水，溫度到達 85 度時（鍋底有小泡泡）加入兩匙的蜂蜜（二砂也可）
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放入貝果，每面各燙 30 秒（全程小火） *我在發酵時習慣在底部墊一張饅頭紙，方便將麵團提起放入水中
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撈起後馬上入爐，200/200 烤 14 分鐘，或至頂部上色
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出爐！ 這次底下墊的是從美國帶回來的 silicone baking mat，取代 parchment paper
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外脆內Ｑ軟，是一款適合台灣人卻又不失貝果精髓的貝果！
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加入綜合莓果的貝果組織是漂亮的紫色❤️ 單吃，抹抹醬或是果醬，像國外一樣對切後烤到金黃，抹上一層 cream cheese，配酪梨、蕃茄、和生菜就是一個樸實的漢堡！
小撇步
*冷凍綜合莓果可以用冷凍藍莓或新鮮莓果取代
*鮮奶可以用豆漿或水取代
