迷人的【野莓貝果】 在國外幾乎天天的午餐都吃貝果❤️夾著 cream cheese 和 avocado,簡單的組合卻非常美味也能吃得非常滿足! 此配方的成品不像國外非常有嚼勁...

迷人的【野莓貝果】


收藏 239 留言 4
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Thumb 2212bceaadaf81fe

在國外幾乎天天的午餐都吃貝果❤️夾著 cream cheese 和 avocado,簡單的組合卻非常美味也能吃得非常滿足!
此配方的成品不像國外非常有嚼勁,但是外皮還是保持著貝果應有的Q勁!
🌱歡迎大家去我的部落格逛逛👉
http://nessiek.pixnet.net/blog
🌸🌸🌸我的粉絲團 "芯心點":
https://www.facebook.com/bakesmee/

食材
高筋麵粉
274 g
冷凍綜合莓果*
85 g
鮮奶*
105 g
27 g
速發酵母
1.3 茶匙
3 g
無鹽奶油
18 g
  • 1
    將全部的食材(鹽和奶油除外)放入攪拌機中 低速攪拌 6 分鐘 加入鹽和奶油 繼續以低速攪拌 2 分鐘 麵團表面是光滑的,摸起來是柔軟的,但是不需要有薄膜,裂口也不平整 攪拌終溫:24.6 度 讓麵團基本發酵 30 分鐘
  • 2
    分割成六等份,每份約 85 g,滾圓鬆弛 15 分鐘
  • 3
    將鬆弛好的麵團桿開
  • 4
    翻面(光滑面朝下),轉向
  • 5
    捲起,底部稍微壓薄一些
  • 6
    將麵團稍微搓長後用桿麵棍桿開
  • 7
    捲起,接合處稍微捏緊避免烘烤時散開
  • 8
    在烤箱中放一杯熱水,發酵 30-40 分鐘 *發酵時間關係到成品口感!越久➡️鬆軟,越短➡️扎實
  • 9
    最後十分鐘時開始預熱烤箱,上下火皆 200 度 煮一鍋 1000 cc 的水,溫度到達 85 度時(鍋底有小泡泡)加入兩匙的蜂蜜(二砂也可)
  • 10
    放入貝果,每面個燙 30 秒(全程小火) *我在發酵時習慣在底部墊一張饅頭紙,方便將麵團提起放入水中
  • 11
    撈起後馬上入爐,200/200 烤 14 分鐘,或至頂部上色
  • 12
    出爐! 這次底下墊的是從美國帶回來的 silicone baking mat,取代 parchment paper
  • 13
    外脆內Q軟,是一款適合台灣人卻又不失貝果精髓的貝果!
  • 14
    加入綜合莓果的貝果組織是漂亮的紫色❤️ 單吃,抹抹醬或是果醬,像國外一樣對切後烤到金黃,抹上一層 cream cheese,配酪梨、蕃茄、和生菜就是一個樸實的漢堡!
小撇步

*冷凍綜合莓果可以用冷凍藍莓或新鮮莓果取代
*鮮奶可以用豆漿或水取代

2018/12/25 發表 2,005 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問發酵完可以先冰冰箱隔天再烤嗎?

16 days ago
user_avatar

感蝦你!!

2 months ago
user_avatar

請問攪拌機是哪種的呢?謝謝

2 months ago
user_avatar
作者回應

我使用的是 KitchenAid Professional 5-Qt Stand Mixer 😊

2 months ago