草莓派 改用棕櫚糖做了塔皮,雖然顏色較深,但吃起來卻有焦糖香,用上滿滿的當季草莓搭配清爽的馬斯卡澎,實在是非常爽口喔!(圖文中照片仍為砂糖) 也歡迎到女漢子的臉書...

草莓派


廚房女漢子Rita's
666 食譜 6,520 粉絲
收藏 225 留言 0
1 人跟著做 Thumb 12a499d6a25f2580

改用棕櫚糖做了塔皮,雖然顏色較深,但吃起來卻有焦糖香,用上滿滿的當季草莓搭配清爽的馬斯卡澎,實在是非常爽口喔!(圖文中照片仍為砂糖)
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
36-38顆
甜派皮
內餡
  • 1
    草莓用流動水洗淨,接著用冷開水洗2-3次後瀝乾。切除蒂頭備用。
  • 2
    略將馬斯卡彭打散後加入鮮奶油輕輕拌勻,再加入糖霜和檸檬汁拌勻即可試甜度做調整,接著放入冷藏備用。
  • 3
    接著進行派皮的製作,首先將派皮材料秤好;冷凍的奶油切成小塊;鹽直接與糖秤放在一起。
  • 4
    將糖和鹽混入低筋麵粉中略微混勻;
  • 5
    再將無鹽奶油塊倒入低筋麵粉中;
  • 6
    用手將所有的奶油塊都用麵粉覆蓋後,捏扁成片狀,再沾滿麵粉後,捏成碎粉狀;
  • 7
    將蛋液倒入粉中;
  • 8
    拌勻到看不見蛋液,便可用手壓捏麵粉讓它成糰;
  • 9
    壓捏成糰後,用保鮮膜包起來,並略微壓扁,這樣等一下橄麵會比較好操作;接著放入冰箱冷凍10分鐘;
  • 10
    10分鐘後取出麵糰,上下都鋪保鮮膜,將麵糰橄壓成與模具差不多大小,移除上層保鮮膜,再提起下層保鮮膜,用橄麵棍將麵皮輕輕捲起;
  • 11
    放到模具上,進行整型,並用叉子在麵皮底部戳些排氣孔;放冰箱冷藏,接著便可預熱烤箱到170度。
  • 12
    烤箱預熱溫度到了170度時,便可以把派皮從冰箱取出,蓋上一片烘焙紙,再倒些豆類或放上烘焙石壓住,入烤箱烤15分鐘後,取出拿掉烘焙紙和豆子們,再進烤箱烤10分鐘即可。
  • 13
    烤好後的派皮,略放涼就可以輕敲一下模具,派皮就可以輕鬆去模。接著放涼。
  • 14
    填入調好的馬斯卡澎内餡,依自己喜好擺上草莓,再用些草莓葉做裝飾,喜歡的話,還可以灑些糖粉做裝飾喔~
2018/12/26 發表 2,434 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
廚房女漢子Rita's
666 食譜 6,520 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

滷味百香果Bosch廚師機芋頭舒肥機蜂蜜虎牌電子鍋便當壽喜燒泡麵鑄鐵鍋拉麵鮑魚牛肉麵普格義大利麵醬秋葵枸杞水波爐獅王洗碗精冰淇淋蛋捲鳳梨酥奇亞籽史雲生雞湯芭樂素食土豆迷迭香披薩微波爐飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜芒果南瓜濃湯馬卡龍WMF快力鍋紅豆壽司3M真空保鮮盒臭豆腐奇異果火龍果鳳梨燒肉棉花糖檸檬洛神花早午餐減肥餐水果