草莓派

描述
改用棕櫚糖做了塔皮,雖然顏色較深,但吃起來卻有焦糖香,用上滿滿的當季草莓搭配清爽的馬斯卡澎,實在是非常爽口喔!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
時間
食材
步驟
-
草莓用流動水洗淨,接著用冷開水洗2-3次後瀝乾。切除蒂頭備用。
-
略將馬斯卡彭打散後加入鮮奶油輕輕拌勻,再加入糖霜和檸檬汁拌勻即可試甜度做調整,接著放入冷藏備用。
-
接著進行派皮的製作,首先將派皮材料秤好;冷凍的奶油切成小塊;鹽直接與糖秤放在一起。
-
將糖和鹽混入低筋麵粉中略微混勻;
-
再將無鹽奶油塊倒入低筋麵粉中;
-
用手將所有的奶油塊都用麵粉覆蓋後,捏扁成片狀,再沾滿麵粉後,捏成碎粉狀;
-
將蛋液倒入粉中;
-
拌勻到看不見蛋液,便可用手壓捏麵粉讓它成糰;
-
壓捏成糰後,用保鮮膜包起來,並略微壓扁,這樣等一下橄麵會比較好操作;接著放入冰箱冷凍10分鐘;
-
10分鐘後取出麵糰,上下都鋪保鮮膜,將麵糰橄壓成與模具差不多大小,移除上層保鮮膜,再提起下層保鮮膜,用橄麵棍將麵皮輕輕捲起;
-
放到模具上,進行整型,並用叉子在麵皮底部戳些排氣孔;放冰箱冷藏,接著便可預熱烤箱到170度。
-
烤箱預熱溫度到了170度時,便可以把派皮從冰箱取出,蓋上一片烘焙紙,再倒些豆類或放上烘焙石壓住,入烤箱烤15分鐘後,取出拿掉烘焙紙和豆子們,再進烤箱烤10分鐘即可。
-
烤好後的派皮,略放涼就可以輕敲一下模具,派皮就可以輕鬆去模。接著放涼。
-
填入調好的馬斯卡澎内餡,依自己喜好擺上草莓,再用些草莓葉活薄荷做裝飾,喜歡的話,還可以灑些糖粉或者用草莓果醬加點蜂蜜刷在草莓上做裝飾喔~