蕃茄海鮮燉飯


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聖誕夜就是要來道豐富的蕃茄海鮮燉飯,買罐普格蘑菇意大利麵醬讓下班後做燉飯超輕鬆,牡蠣跟透抽簡單拌炒後跟燉飯放在一起悶煮,牡蠣、透抽厚實肥美,配上當季盛產的橙蜜香、聖女蕃茄,酸、甜、鮮的燉飯讓人一口接著一口停不下來。
很適合跟家人朋友一起享用,你一定要試看看喔!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
半顆
1段
半顆
2條
1碗
2杯
4~5杯
100cc
適量
適量
  • 1
    準備食材,
  • 2
    牛蕃茄、洋蔥跟紅蘿蔔切成小丁狀,青椒切成寬片狀,橙蜜香和聖女蕃茄剖半,米跟牡蠣洗淨備用。
  • 3
    在透抽內部(肚子那面) 輕劃一條一條,切好以後,將透抽轉方向,一樣再輕劃條紋,切成格子狀即可再橫切成段,我買的透抽一塊可切成5段。
  • 4
    中火熱鑄鐵鍋,放2湯匙的油爆香洋蔥和紅蘿蔔丁。
  • 5
    倒入洗淨瀝乾的白米,稍微拌炒一下。
  • 6
    水分2次添加,第一次先倒入3杯水,水份剛好淹過米就可以了,中火略微拌炒。
  • 7
    放入牛蕃茄丁,蓋鍋蓋中小火悶煮5分鐘。
  • 8
    開蓋,放入3大湯匙普格意大利麵醬拌勻,第二次再倒入2杯水,轉小火蓋鍋蓋悶煮5分鐘。 建議義大利麵醬待第二次加水時再加,太早添加容易讓米飯黏鍋燒焦。
  • 9
    第二次表面水分收乾即可熄火,這時米約有8分熟,可以試吃米飯的口感。 燉飯的米煮熟要煮多久? 時間真的不一定,因為依照個人喜歡的米硬度不同,有所差異,如果喜歡米軟一點的水分可以多加一些,然後時間悶久一點。
  • 10
    待米飯熄火悶的時間,可另準備ㄧ平底鍋,中大火熱鍋,放一小匙橄欖油,再放入透抽拌炒。 喜歡蒜味可以一同加入拌炒,蒜頭剛好用完就沒有加。
  • 11
    待透抽炒出香氣,呈現捲曲狀即可放下牡蠣。
  • 12
    倒入100cc米酒去腥味,再加1小匙鹽巴和胡椒粉調味,大火煮1分鐘即可熄火,這時海鮮約8分熟。
  • 13
    將透抽先排列在燉飯上面,成放射狀排列。
  • 14
    依序排放上橙蜜香、聖女蕃茄、青椒片、牡蠣,再均勻淋上炒海鮮的湯汁即可蓋鍋蓋,開小火煮3-5分鐘,然後熄火悶5分鐘就完成美味的蕃茄海鮮燉飯囉! 鑄鐵鍋蓄熱效果好,所以靠餘熱悶熟海鮮和蔬菜才不會讓海鮮過老。
  • 15
2018/12/24 發表 2,208 瀏覽
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