蕃茄海鮮燉飯
描述
聖誕夜就是要來道豐富的蕃茄海鮮燉飯，買罐普格蘑菇意大利麵醬讓下班後做燉飯超輕鬆，牡蠣跟透抽簡單拌炒後跟燉飯放在一起悶煮，牡蠣、透抽厚實肥美，配上當季盛產的橙蜜香、聖女蕃茄，酸、甜、鮮的燉飯讓人一口接著一口停不下來。
很適合跟家人朋友一起享用，你一定要試看看喔！
- 已參加：簡單Party好食光募集派對料理
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
準備食材，
-
-
在透抽內部(肚子那面) 輕劃一條一條，切好以後，將透抽轉方向，一樣再輕劃條紋，切成格子狀即可再橫切成段，我買的透抽一塊可切成5段。
-
-
倒入洗淨瀝乾的白米，稍微拌炒一下。
-
水分2次添加，第一次先倒入3杯水，水份剛好淹過米就可以了，中火略微拌炒。
-
放入牛蕃茄丁，蓋鍋蓋中小火悶煮5分鐘。
-
開蓋，放入3大湯匙普格意大利麵醬拌勻，第二次再倒入2杯水，轉小火蓋鍋蓋悶煮5分鐘。 建議義大利麵醬待第二次加水時再加，太早添加容易讓米飯黏鍋燒焦。
-
第二次表面水分收乾即可熄火，這時米約有8分熟，可以試吃米飯的口感。 燉飯的米煮熟要煮多久? 時間真的不一定，因為依照個人喜歡的米硬度不同，有所差異，如果喜歡米軟一點的水分可以多加一些，然後時間悶久一點。
-
待米飯熄火悶的時間，可另準備ㄧ平底鍋，中大火熱鍋，放一小匙橄欖油，再放入透抽拌炒。 喜歡蒜味可以一同加入拌炒，蒜頭剛好用完就沒有加。
-
待透抽炒出香氣，呈現捲曲狀即可放下牡蠣。
-
倒入100cc米酒去腥味，再加1小匙鹽巴和胡椒粉調味，大火煮1分鐘即可熄火，這時海鮮約8分熟。
-
將透抽先排列在燉飯上面，成放射狀排列。
-
依序排放上橙蜜香、聖女蕃茄、青椒片、牡蠣，再均勻淋上炒海鮮的湯汁即可蓋鍋蓋，開小火煮3-5分鐘，然後熄火悶5分鐘就完成美味的蕃茄海鮮燉飯囉！ 鑄鐵鍋蓄熱效果好，所以靠餘熱悶熟海鮮和蔬菜才不會讓海鮮過老。
-
