蕃茄海鮮燉飯

Ching的美味廚房~
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描述

聖誕夜就是要來道豐富的蕃茄海鮮燉飯,買罐普格蘑菇意大利麵醬讓下班後做燉飯超輕鬆,牡蠣跟透抽簡單拌炒後跟燉飯放在一起悶煮,牡蠣、透抽厚實肥美,配上當季盛產的橙蜜香、聖女蕃茄,酸、甜、鮮的燉飯讓人一口接著一口停不下來。
很適合跟家人朋友一起享用,你一定要試看看喔!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材,

    準備食材,

  • 牛蕃茄、洋蔥跟紅蘿蔔切成小丁狀,青椒切成寬片狀,橙蜜香和聖女蕃茄剖半,米跟牡蠣洗淨備用。

    牛蕃茄、洋蔥跟紅蘿蔔切成小丁狀,青椒切成寬片狀,橙蜜香和聖女蕃茄剖半,米跟牡蠣洗淨備用。

  • 在透抽內部(肚子那面) 輕劃一條一條,切好以後,將透抽轉方向,一樣再輕劃條紋,切成格子狀即可再橫切成段,我買的透抽一塊可切成5段。

    在透抽內部(肚子那面) 輕劃一條一條,切好以後,將透抽轉方向,一樣再輕劃條紋,切成格子狀即可再橫切成段,我買的透抽一塊可切成5段。

  • 中火熱鑄鐵鍋,放2湯匙的油爆香洋蔥和紅蘿蔔丁。

    中火熱鑄鐵鍋,放2湯匙的油爆香洋蔥和紅蘿蔔丁。

  • 倒入洗淨瀝乾的白米,稍微拌炒一下。

    倒入洗淨瀝乾的白米,稍微拌炒一下。

  • 水分2次添加,第一次先倒入3杯水,水份剛好淹過米就可以了,中火略微拌炒。

    水分2次添加,第一次先倒入3杯水,水份剛好淹過米就可以了,中火略微拌炒。

  • 放入牛蕃茄丁,蓋鍋蓋中小火悶煮5分鐘。

    放入牛蕃茄丁,蓋鍋蓋中小火悶煮5分鐘。

  • 開蓋,放入3大湯匙普格意大利麵醬拌勻,第二次再倒入2杯水,轉小火蓋鍋蓋悶煮5分鐘。
建議義大利麵醬待第二次加水時再加,太早添加容易讓米飯黏鍋燒焦。

    開蓋,放入3大湯匙普格意大利麵醬拌勻,第二次再倒入2杯水,轉小火蓋鍋蓋悶煮5分鐘。 建議義大利麵醬待第二次加水時再加,太早添加容易讓米飯黏鍋燒焦。

  • 第二次表面水分收乾即可熄火,這時米約有8分熟,可以試吃米飯的口感。
燉飯的米煮熟要煮多久? 時間真的不一定,因為依照個人喜歡的米硬度不同,有所差異,如果喜歡米軟一點的水分可以多加一些,然後時間悶久一點。

    第二次表面水分收乾即可熄火,這時米約有8分熟,可以試吃米飯的口感。 燉飯的米煮熟要煮多久? 時間真的不一定,因為依照個人喜歡的米硬度不同,有所差異,如果喜歡米軟一點的水分可以多加一些,然後時間悶久一點。

  • 待米飯熄火悶的時間,可另準備ㄧ平底鍋,中大火熱鍋,放一小匙橄欖油,再放入透抽拌炒。
喜歡蒜味可以一同加入拌炒,蒜頭剛好用完就沒有加。

    待米飯熄火悶的時間,可另準備ㄧ平底鍋,中大火熱鍋,放一小匙橄欖油,再放入透抽拌炒。 喜歡蒜味可以一同加入拌炒,蒜頭剛好用完就沒有加。

  • 待透抽炒出香氣,呈現捲曲狀即可放下牡蠣。

    待透抽炒出香氣,呈現捲曲狀即可放下牡蠣。

  • 倒入100cc米酒去腥味,再加1小匙鹽巴和胡椒粉調味,大火煮1分鐘即可熄火,這時海鮮約8分熟。

    倒入100cc米酒去腥味,再加1小匙鹽巴和胡椒粉調味,大火煮1分鐘即可熄火,這時海鮮約8分熟。

  • 將透抽先排列在燉飯上面,成放射狀排列。

    將透抽先排列在燉飯上面,成放射狀排列。

  • 依序排放上橙蜜香、聖女蕃茄、青椒片、牡蠣,再均勻淋上炒海鮮的湯汁即可蓋鍋蓋,開小火煮3-5分鐘,然後熄火悶5分鐘就完成美味的蕃茄海鮮燉飯囉!
鑄鐵鍋蓄熱效果好,所以靠餘熱悶熟海鮮和蔬菜才不會讓海鮮過老。

    依序排放上橙蜜香、聖女蕃茄、青椒片、牡蠣,再均勻淋上炒海鮮的湯汁即可蓋鍋蓋,開小火煮3-5分鐘,然後熄火悶5分鐘就完成美味的蕃茄海鮮燉飯囉! 鑄鐵鍋蓄熱效果好,所以靠餘熱悶熟海鮮和蔬菜才不會讓海鮮過老。

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