蕃茄海鮮燉飯
描述
在家也能享受早午餐店美美地燉飯，幾個步驟可完成！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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起油鍋，中小火拌炒洋蔥丁（半顆）約3-5分鐘至透明狀！
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下蝦仁、小管拌炒至八分熟，撈起備用！
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下蛤蠣、白酒（葡萄酒）或高湯或水150cc蓋鍋約2分鐘，蛤蠣開啟後立刻撈出備用！湯汁另倒出備用！
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原鍋加入少許油，加入洗淨瀝乾米2杯拌炒一下！
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加蛤蠣高湯約淹至米高度，小火燉煮，時不時翻炒一下以免生米黏鍋！
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如此反覆5-7次，高湯不足時可以熱開水替代！最後一次加入「蕃茄泥」可增加色澤及香氣（不加亦可）！
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待米芯熟度覺得適當，蝦仁、小管、蛤蠣入鍋，蓋鍋一分鐘，再加入適量鹽、黑胡椒調味！
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起鍋後，帕瑪森起士刨絲現磨加入（可有可無）！
小撇步
想要香氣更濃郁，可用白蝦替代「帶尾蝦」，將剝下之蝦頭在第一步驟前先煸香後，加水、蝦殼熬煮高湯備用。帶尾蝦是懶人煮法…
