百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
極簡廚房
66 食譜 314 粉絲

古早味蛋餅

古早味蛋餅

描述

另一種傳統的好味道,三兩下即可搞定,既有飽足感,又可隨心所欲調整餅皮的厚度和軟硬程度,且以史雲生清雞湯取代水去和麵糊,煎起來的滋味更是香脆,這麼簡單又美味的傳統蛋餅,不記下來怎麼對的起自己?!😂

431 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材,大蒜苗切細碎(也可用蔥取代),蛋打勻。

    準備好食材,大苗切細碎(也可用取代),蛋打勻。

  • 將麵粉、清雞湯攪拌均勻,加入蒜苗與胡椒粉,麵糊調和成似融化的冰淇淋即完成。

    將麵粉、清雞湯攪拌均勻,加入苗與胡椒粉,麵糊調和成似融化的冰淇淋即完成。

  • 熱鍋倒油,倒入麵糊,集中成圓形,中火慢煎。

    熱鍋倒油,倒入麵糊,集中成圓形,中火慢煎。

  • 麵糊定型後翻面續煎,呈微微金黃即可起鍋。

    麵糊定型後翻面續煎,呈微微金黃即可起鍋。

  • 均勻倒入蛋液。

    均勻倒入蛋液。

  • 迅速蓋上麵皮。

    迅速蓋上麵皮。

  • 等蛋液和麵皮稍稍結合後即可翻面,煎至喜歡的餅皮脆度。

    等蛋液和麵皮稍稍結合後即可翻面,煎至喜歡的餅皮脆度。

  • 折成2-3折即可盛盤。

    折成2-3折即可盛盤。

  • 淋上喜歡的醬料,若給小小孩吃的,可剪成小塊再用造型叉,小孩更加買單喔!

    淋上喜歡的醬料,若給小小孩吃的,可剪成小塊再用造型叉,小孩更加買單喔!

小撇步

1. 使用清雞湯代替水去和麵糊即可不必再加鹽,且煎出來的餅皮較為香脆。
2. 蒜苗代替蔥末,我自己覺得更能提出餅皮裡加入清雞湯的鮮味喔!

1.4 萬 瀏覽
avatar
極簡廚房 66 食譜 314 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

大家都在查

糖醋排骨 雞湯 豆腐 台式泡菜 麻婆豆腐 玉米濃湯 滷肉 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 酸辣湯 高麗菜飯 番茄 雞胸肉 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 花椰菜 炒麵 炒飯 湯麵 低脂高蛋白 娃娃菜 粽子 鮭魚 瓜仔肉 早餐 排骨 高麗菜 菠菜 餅乾 糖葫蘆 櫛瓜 地瓜 小黃瓜 三杯雞 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 四季豆 杏鮑菇 打拋豬 竹筍 雞肉 家常菜 番茄炒蛋 金針菇 茄子 南瓜 義大利麵 白菜滷