古早味蛋餅
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另一種傳統的好味道，三兩下即可搞定，既有飽足感，又可隨心所欲調整餅皮的厚度和軟硬程度，且以史雲生清雞湯取代水去和麵糊，煎起來的滋味更是香脆，這麼簡單又美味的傳統蛋餅，不記下來怎麼對的起自己？！😂
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
低筋麵粉
100克
史雲生清雞湯
160ml
大蒜苗
一株
雞蛋
3顆
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1準備好食材，大蒜苗切細碎（也可用蔥取代），蛋打勻。 -
2將麵粉、清雞湯攪拌均勻，加入蒜苗與胡椒粉，麵糊調和成似融化的冰淇淋即完成。
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3熱鍋倒油，倒入麵糊，集中成圓形，中火慢煎。
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4麵糊定型後翻面續煎，呈微微金黃即可起鍋。
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5均勻倒入蛋液。
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6迅速蓋上麵皮。
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7等蛋液和麵皮稍稍結合後即可翻面，煎至喜歡的餅皮脆度。
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8折成2-3折即可盛盤。
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9淋上喜歡的醬料，若給小小孩吃的，可剪成小塊再用造型叉，小孩更加買單喔！
小撇步
1. 使用清雞湯代替水去和麵糊即可不必再加鹽，且煎出來的餅皮較為香脆。
2. 蒜苗代替蔥末，我自己覺得更能提出餅皮裡加入清雞湯的鮮味喔！