古早味蛋餅 另一種傳統的好味道,三兩下即可搞定,既有飽足感,又可隨心所欲調整餅皮的厚度和軟硬程度,且以史雲生清雞湯取代水去和麵糊,煎起來的滋味更是香脆,這麼簡單又美味...

另一種傳統的好味道,三兩下即可搞定,既有飽足感,又可隨心所欲調整餅皮的厚度和軟硬程度,且以史雲生清雞湯取代水去和麵糊,煎起來的滋味更是香脆,這麼簡單又美味的傳統蛋餅,不記下來怎麼對的起自己?!😂

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
低筋麵粉
100克
史雲生清雞湯
160ml
大蒜苗
一株
雞蛋
3顆
  • 1
    準備好食材,大蒜苗切細碎(也可用蔥取代),蛋打勻。
  • 2
    將麵粉、清雞湯攪拌均勻,加入蒜苗與胡椒粉,麵糊調和成似融化的冰淇淋即完成。
  • 3
    熱鍋倒油,倒入麵糊,集中成圓形,中火慢煎。
  • 4
    麵糊定型後翻面續煎,呈微微金黃即可起鍋。
  • 5
    均勻倒入蛋液。
  • 6
    迅速蓋上麵皮。
  • 7
    等蛋液和麵皮稍稍結合後即可翻面,煎至喜歡的餅皮脆度。
  • 8
    折成2-3折即可盛盤。
  • 9
    淋上喜歡的醬料,若給小小孩吃的,可剪成小塊再用造型叉,小孩更加買單喔!
小撇步

1. 使用清雞湯代替水去和麵糊即可不必再加鹽,且煎出來的餅皮較為香脆。
2. 蒜苗代替蔥末,我自己覺得更能提出餅皮裡加入清雞湯的鮮味喔!

2018/12/24 發表 8,247 瀏覽
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