豆豉排骨(電鍋版)
描述
港式飲茶熱點的豆豉(汁)排骨，在家也可輕鬆以電鍋料理，以蒜風味油取代蒜頭與香油，方便簡單又美味的佳餚即可上桌！
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食材
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗。
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2.排骨以清水換水數次方式或以走活水(將排骨泡於流動水中)約20分鐘，讓肉中的雜質、血水、清除乾淨(肉表面泛白無血色)，完成後瀝乾。
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5.攪拌抓勻至有黏性，再將豆豉加入拌勻，醃漬1小時。(亦可預前1晚醃漬放冷藏，會更入味)
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6.將醃漬好的排骨，放入電鍋內鍋，以一層為原則，不要重疊放置(這樣易蒸熟)。或直接擺入蒸盤(墊腳架)蒸食。
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7.放入電鍋，外鍋加1.5杯水，蓋鍋蓋，按下電源。
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9.起鍋盛盤。
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小撇步
1.豆豉若使用乾的，可用醃料中的米酒先浸泡一下，味道易釋出。
2.因個人不喜歡看起來白白的肉色，因此有加少許的醬油增添醬色，不加醬油直接以鹽取代亦可【就像港式茶飲的一樣】。
