香酥脆芝麻花生糖


姜嚕比
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家中老父特愛花生糖,但有糖尿病,無意間看到蔡老師做到花生糖,不會死甜,不黏牙,佳節送禮,用上漂亮的包裝袋也非常得体喔!

時間
30 分鐘
食材
二斤
一杯
一杯
六大匙
六大匙
一小匙
  • 1
    先將買回來的花生挑起壞豆,或有黑芽的豆,如要洗,請快速沖洗,不必搓揉
  • 2
    將所有的材料(油、麥芽、糖、鹽)倒入,開始用中火炒,計時開始,不停拌炒翻動,起先會有逼逼播播的聲音,
  • 3
    拌到麥芽有牽絲時下白芝麻繼續炒,火可轉為小火,此時拌起來已難拌,約莫25分鍾,花生香氣已出來可試吃一顆,夾起(非常燙口,請小心),力馬起鍋,準備好二烤盤,鋪上烘培紙,用瀝油勺撈起,瀝乾油,用飯匙將花生按壓鋪平(約一顆半花生最好)
  • 4
    用刀快速切平均
小撇步

關火瀝乾後,速度要快,比較好切,最好帶上手套,非常燙

2018/12/23 發表 4,202 瀏覽
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姜嚕比
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討論

共 1 則
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  • Chiaorou Tsai
    Chiaorou Tsai

    請問一杯大概是幾cc

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