手工芝麻花生糖
描述
利用細砂糖與冷水的加熱溶點,取代麥牙糖(或水麥牙)
步驟
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材料A先預熱保溫
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材料C(第一碗冷水)先入鍋
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再放材料B入鍋
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中小火慢慢熬煮(不攪拌)
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煮到週圍稍有(琥珀色),輕搖動鍋子....不要攪拌
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繼續加熱到全部(琥珀色),此時會聞到焦糖味,,先關火
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倒入材料D(第二碗冷水)攪拌.....會噴鍋,請小心!!!!
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倒入預熱保溫的材料A....繼續中小火加熱(邊攪拌到~糖水不會流動)
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底部放烘焙紙+8吋慕斯模....入模 (也可裝入耐熱袋,直接按壓)
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邊入模,邊緊壓
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緊壓後,即脫模,待涼
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稍有餘溫時,切塊(刀子加熱,更好切塊)
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備註處:如果脫模後,仍有液態糖水流動~~只要再回鍋加熱即可
小撇步
1.清理鍋子時~鍋子加水,小火加熱
2.刀子加熱,更好切塊
賴謙諾
