【薇薇安私房小廚】三杯茭白筍

Name: 【薇薇安 私房小廚】三杯茭白筍 by sk.vivian
Ingredients: 茭白筍 6支; 九層塔 少許; [調味料]醬油 3大匙; [調味料]米酒 3大匙; [調味料]鹽 少許; 蒜頭 5粒; 蔥 3枝; 薑 一塊; 辣椒 2根

描述

茭白筍，為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物，種在水中，為淺水性作物，因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」。每年從5月開始茭白筍就陸續上市，盛產期5~7月，一直到11月都可在市場上見到茭白筍。每年5月中旬後，由南投縣魚池、埔里一帶供應青殼品種的茭白筍；8月中~10月初，由宜蘭礁溪供應溫泉茭白筍；而10月~11月，改由三芝供應赤殼種、較大支的茭白筍，也就是俗稱的「美人腿」。(台灣癌症基金會)