麻油松阪豬

小毓の饗樂廚房🍳
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濃郁的麻油和米酒混合有著獨特的香氣,搭配上口感Q彈的松阪豬肉,真是完美組合,而湯汁配上白飯或麵線都好好吃呢😋

份量
4 人份
時間
5 分鐘

食材

20g
100g
5g
1大匙
300cc
1/4茶匙
  • 松阪豬肉逆紋切0.2cm片狀,可使口感更Q彈;杏鮑菇切片;老薑切薄片;其餘材料備齊。

    松阪豬肉逆紋切0.2cm片狀,可使口感更Q彈;杏鮑菇切片;老薑切薄片;其餘材料備齊。

  • 鍋内倒入2茶匙的油,將薑片煸香至邊緣呈捲曲狀。

    鍋内倒入2茶匙的油,將薑片煸香至邊緣呈捲曲狀。

  • 放入步驟1的肉片,中小火煮至變色。

    放入步驟1的肉片,中小火煮至變色。

  • 將肉片翻面後,加入杏鮑菇及米酒一起煮至沸騰。

    將肉片翻面後,加入杏鮑菇及米酒一起煮至沸騰。

  • 待肉片熟透後,撒上枸杞、鹽以及麻油拌勻即可。

    待肉片熟透後,撒上枸杞、鹽以及麻油拌勻即可。

小撇步

1.麻油高溫易變苦,改於起鍋前加入,香氣也更濃郁。
2.松阪肉勿久煮,以免影響口感!
3.不喜好酒味者,可多煮一下使酒氣揮發,或將一半米酒的量改為水。

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