鹹湯圓~冬至囉

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描述

記得以前常常和客人開玩笑的說,冬至之前吃湯圓不會多一歲啦⋯⋯幼稚吧!

食材

步驟

  • 凖備好食材

    凖備好食材

  • (1)豬肉切粗絲
(2)青江菜切段
(3)香菇洗乾淨,泡軟,切絲,浸泡水留著
(4)蒜苗斜切
(5)芹菜管切朱
(6)香菜切小段

    (1)豬肉切粗絲 (2)青江菜切段 (3)香菇洗乾淨,泡軟,切絲,浸泡水留著 (4)蒜苗斜切 (5)芹菜管切朱 (6)香菜切小段

  • 鍋內放入少許油,把肉絲炒收水,香菇炒香
ps:也可以加入少許開洋(金九蝦)一起炒香。

    鍋內放入少許油,把肉絲炒收水,香菇炒香 ps:也可以加入少許開洋(金九蝦)一起炒香。

  • 之後放入高湯和浸泡香菇的水,煮至肉絲熟,再加入紅葱頭酥,白胡椒粉,鹽調味,隨後加入另外煮熟的鹹湯圓和蒜苗,煮滾即可熄火

    之後放入高湯和浸泡香菇的水,煮至肉絲熟,再加入紅葱頭酥,白胡椒粉,鹽調味,隨後加入另外煮熟的鹹湯圓和蒜苗,煮滾即可熄火

  • 煮湯的同時,用另一鍋加水煮滾,放入鹹湯圓,即用勺子的背面推開湯圓,滾後加一碗冷水,勺子再推開湯圓,不要黏在一起,再煮滾,至湯圓浮起,且膨脹,即撈至步驟4。
ps:湯圓煮好撈起後,再放入青江菜,燙一下即可撈出待用。

    煮湯的同時,用另一鍋加水煮滾,放入鹹湯圓,即用勺子的背面推開湯圓,滾後加一碗冷水,勺子再推開湯圓,不要黏在一起,再煮滾,至湯圓浮起,且膨脹,即撈至步驟4。 ps:湯圓煮好撈起後,再放入青江菜,燙一下即可撈出待用。

  • 步驟4煮好的鹹湯圓裝碗,放入燙好的青江菜,灑上芹菜朱、香菜後即可享用

    步驟4煮好的鹹湯圓裝碗,放入燙好的青江菜,灑上芹菜朱、香菜後即可享用

小撇步

(1)鹹湯圓另外用水煮熟是為了不讓湯變濃稠。
(2)青江菜另外燙熟才不會破壞湯的味道。
作者今天使用青江菜而沒有選用茼窩菜是因為每到冬天,火鍋店生意好,茼窩菜銷路好,又踫上冬至,大家習慣用茼窩菜煮鹹湯圓,所以供不應求,價格常飆漲。青江菜視覺很青脆也是不錯的選擇。青菜也可以換成久菜喔。
(3)湯圓也可以改換成紅白湯圓。

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