阿嬤乀私房點心～古早味
描述
阿嬤的年代並沒有像現在有這麼多的零食和食物可以選擇，當時只要能溫飽就已經非常幸福了，這道料理雖然不是什麼豪華料理，但是卻能讓人一口接一口的吃，即使吃飽了，也想再來一些。非常地香、Q⋯⋯真的有意想不到的好吃喔～
食材
步驟
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（1）芋頭去皮，洗淨，切小丁，炸金黃。 （2）豬肉切小丁。 （3）香菇洗淨、泡軟，切小丁（浸泡水可加入高湯內。 （4）荸薺去皮切小丁。 （5）蝦米洗淨，稍微切一下。 （6）芹菜切朱。 ps：也可以加乾干貝增香、紅蘿蔔小丁增色。 不喜歡吃芹菜的人可以換蒜苗爆香。
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鍋內放入少許油，再炒香肉丁、香菇丁、蝦米
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最後放入芹菜朱拌勻即倒入地瓜粉水（地瓜粉＋高湯先拌勻）用鍋鏟快速拌勻。 ps：要用木鏟或鐡鏟才好拌，若是軟的鏟子可能拌不動。
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快速拌的狀態，一定要拌開，把地瓜粉水拌炒至熟。
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拌至透明狀即熟了，如果鍋底有鍋粑沒有關係，因為鍋粑也很香喔。
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上桌享用，上面放的是鍋粑。 ps：剛炒好時比較軟Q，微溫後更Q，作者個人喜歡微溫或冷冷的吃，口感更Q。
小撇步
（1）地瓜粉用任何杯子或碗量都可以，它的比例是：
地瓜粉1杯：高湯2杯。
今日作者用了地瓜粉150g：高湯440g
注意：如果炒好的料𥚃面有水份則要扣除，把高湯減掉料𥚃面的液體。
地瓜粉要買最好最純的才會Q、好吃，德牌地瓜粉是不錯的選擇。
（2）浸泡香菇的水可以加入高湯內。也可把高湯換成水，但是用高湯會比較好吃。
ps：若是中午煮這道料理，沒吃完，晚餐不用加熱，冷冷吃也非常香Q喔。
