日式叉燒肉【電鍋簡易版】


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山城的早晨陽光普照,從市集帶了塊梅花肉回家,心裡暗忖著今日的菜單,風和日麗的天空,讓平凡無奇的路樹更添風情,帶著一絲暖意的微風撩揉著樹梢,將冬春的料峭推移至陽光照看不見的角落。這樣的溫度,品嚐清爽的日式叉燒肉似乎是個不錯的選擇。利用電鍋燉煮肉塊,再順手煮幾顆雞蛋一起浸泡在滷汁中,添上一碗白飯,叉燒肉切片擺盤,點綴一顆流淌著金燦蛋黃的醣心蛋,佐上適量高麗菜絲,淋上滷汁,就是營養均衡的日式叉燒肉蓋飯。

時間
30 分鐘
食材
梅花肉
600g
蔥段
1支
1小塊
調味料
醬油
2杯
米酒
1杯
1杯
黑糖
50g
  • 1
    梅花肉切整並分切成2塊。
  • 2
    將肉塊對折或捲起,用棉線綁好。
  • 3
    加入蔥段、薑片與所有調味料,置於電鍋中,外鍋2杯水蒸至開關跳起,不開蓋續悶30分鐘,待涼後放入冰箱冷藏浸泡ㄧ晚。
  • 4
    浸泡ㄧ晚待表面上色後取下棉線。
  • 5
    切片擺盤,淋上少許滷汁即可享用。
  • 6
    可作日式叉燒飯或叉燒拉麵。
  • 7
    可順便煮些醣心蛋ㄧ起浸泡在滷汁中。
小撇步

講究些,可先將綁好的肉塊油煎上色再滷,黑糖也可先炒糖色再加入水與調味料,成色會更美。
歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2018/12/22 發表 7,668 瀏覽
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