阿嬤傳授の麻油雞 在日本天氣好冷每天都零下,在台灣沒有待過這種天氣真的受不了呀~~ 是時候該補一下去個寒了~ 麻油雞真的是最佳選擇,還可以加自己喜歡的菜進去❤️ 越煮酒氣越香❤️

阿嬤傳授の麻油雞


島田音沢
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在日本天氣好冷每天都零下,在台灣沒有待過這種天氣真的受不了呀~~
是時候該補一下去個寒了~
麻油雞真的是最佳選擇,還可以加自己喜歡的菜進去❤️
越煮酒氣越香❤️

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
2隻
約15片
半顆
一包
一盒
300毫升左右
700毫升左右
四分滿
一份
  • 1
    先把雞腿肉剁成兩口的大小,不要太小,不然會太柴
  • 2
    青菜切片洗淨,薑切片,然後先倒三分至四分滿的水倒湯鍋裡預滾
  • 3
    稍稍熱鍋,直接倒麻油開中火炒香薑片
  • 4
    差不多有香氣就可以加雞肉下去炒,麻油可以再倒一點下去炒
  • 5
    再倒米酒下去拌一下然後蓋鍋蓋稍稍悶一下去酒氣,米酒多寡看個人喜好,
  • 6
    沸騰之後可以起鍋前再加一點麻油進去,然後倒到剛剛預滾的湯鍋裡了
  • 7
    可以再加大概一碗~二碗的米酒,麻油大概半碗湯碗的量,蓋鍋蓋開小火滾,蛤蜊快沸騰時先丟下去,等等試鹹味時鹽巴就可以少放很多了~
  • 8
    最後再把菜丟下去滾,是鹹味以及酒香,就完成了唷!
小撇步

米酒以及水的比例大概是 2 : 1 左右
因為我自己比較喜歡酒味重一點的
滾越久 越入味~
加蛤蜊是因為蛤蜊有天然的鹹味,可以少加一些鹽巴~

2018/12/20 發表 1,425 瀏覽
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