剝皮辣椒蒜鮑菇蛤蜊排骨湯【豆豆愛的料理】
描述
回甘無窮的剝皮辣椒含豐富維生素C，青脆可口，甜而不辣，一般用來煮雞湯，我用排骨湯去熬煮，加了蛤蜊的鮮甜味，增加免疫力的大蒜、杏鮑菇，是台灣台東、花蓮特產，外銷到海外，亦說是揚名國內外的人氣伴手禮。
份量
7
人份
時間
45
分鐘
食材
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450g
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600g
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900g
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200g
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20顆
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1000cc
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1/8小匙
步驟
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先到澎湖北辰市場買姑姑的豬肉攤位採買「行政院農業委員會」指定的合格標誌「國產澎湖豬肉」，蒜頭敲碎、杏鮑菇切塊、清洗蛤蜊 (吐沙1-2天)、軟骨【國產澎湖豬肉】、剝皮辣椒【辣椒叔叔】，備料；
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備一鍋水滾煮，放入軟骨【國產澎湖豬肉】，汆燙一下去血水至軟骨【國產澎湖豬肉】10分鐘呈熟白肉，即可撈起，再把水倒掉，
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鍋中放入1000cc的水，放入蒜頭、剝皮辣椒【辣椒叔叔】，讓蒜頭、剝皮辣椒【辣椒叔叔】的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡，接著再放入軟骨【澎湖豬肉】滾煮(水至少要淹過軟骨)，並開大火煮滾後轉中小火，煮約20-30分鐘(至軟骨熟成)，接著放入杏鮑菇、蛤蜊，放入1/8小匙塩調味，再熬煮10-15分鐘，
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盛碗上桌後，
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小撇步
豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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