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天氣轉冷麻油料理暖身又暖胃,最重要的是麻油跟老薑,薑屬溫補食材,可健胃祛寒,而麻油則是能夠活絡血液、增強禦寒能力,兩者相加功效更好。示範料理麻油松阪豬。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
松阪豬
一片
老薑
適量
調味
麻油
適量
米酒
適量
些許
  • 1
    松阪豬先退冰。
  • 2
    太大塊可以先對切成兩半。
  • 3
    因豬肉部位口感不一樣,松阪豬爽脆的口感切的時候要特別注意豬肉的紋理。
  • 4
    橫切時,因為肌肉纖維被被切斷、變短了,所以口感上會覺得肉較容易一口咬斷,口感會更好。
  • 5
    料理主要的食材就是松阪豬和老薑。
  • 6
    倒入麻油煸薑,炒到香味四溢,有點微焦的感覺。
  • 7
    再加入松阪豬拌炒。
  • 8
    最後加進米酒煨煮入味。
  • 9
    蓋上鍋蓋悶煮。
  • 10
    中火滾4-5分鐘即可。
  • 11
    可以再加入少許鹽巴調味翻炒均勻,即完成麻油松半板豬。
  • 12
    可以再額外燙煮麵線,麻油松阪豬的醬汁拌麵線拌飯都很美味。
小撇步

1.因豬肉部位口感不一樣,松阪豬爽脆的口感切的時候要特別注意豬肉的紋理。
2.倒入麻油煸薑,炒到香味四溢,特別要煸到有點微焦的感覺。
3.可以再額外燙煮麵線,麻油松阪豬的醬汁拌麵線拌飯都很美味。

2018/12/18 發表 2,661 瀏覽
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