麻油松阪豬
描述
天氣轉冷麻油料理暖身又暖胃，最重要的是麻油跟老薑，薑屬溫補食材，可健胃祛寒，而麻油則是能夠活絡血液、增強禦寒能力，兩者相加功效更好。示範料理麻油松阪豬。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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松阪豬先退冰。
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太大塊可以先對切成兩半。
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因豬肉部位口感不一樣，松阪豬爽脆的口感切的時候要特別注意豬肉的紋理。
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橫切時，因為肌肉纖維被被切斷、變短了，所以口感上會覺得肉較容易一口咬斷，口感會更好。
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料理主要的食材就是松阪豬和老薑。
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倒入麻油煸薑，炒到香味四溢，有點微焦的感覺。
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再加入松阪豬拌炒。
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最後加進米酒煨煮入味。
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蓋上鍋蓋悶煮。
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中火滾4-5分鐘即可。
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可以再加入少許鹽巴調味翻炒均勻，即完成麻油松半板豬。
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可以再額外燙煮麵線，麻油松阪豬的醬汁拌麵線拌飯都很美味。
小撇步
1.因豬肉部位口感不一樣，松阪豬爽脆的口感切的時候要特別注意豬肉的紋理。
2.倒入麻油煸薑，炒到香味四溢，特別要煸到有點微焦的感覺。
3.可以再額外燙煮麵線，麻油松阪豬的醬汁拌麵線拌飯都很美味。
