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肥肥貓薑蔥豆卜燜魚腩


肥肥貓
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1 塊
10 粒
7-8 片
1 把
調味料:
2 匙
1 匙
1.5 匙
適量
0.5 匙
適量
1 匙
2 匙
  • 1
    先將鯇魚腩洗乾淨,抹乾,再用鹽巴、胡椒粉抓醃
  • 2
    豆卜稍微用水沖洗後,備用
  • 3
    薑、蔥洗乾淨,薑切片,蔥切段(注意要把蔥白、蔥綠分開喔)
  • 4
    再來是混合醬料,把糖、醬油、老抽、素蠔油、米酒混合成醬料,也放一邊備用
  • 5
    開大火,在鍋子中加上 1 匙的油,等鍋子預熱
  • 6
    鍋子預熱的同時,在抓醃好的鯇魚腩上佔上薄薄的一層太白粉(特別要在魚皮上均勻加好)
  • 7
    待鍋熱了轉用中火,薑片下鍋翻炒一下,分別放在鍋子的邊邊位置,再把帶有魚皮的那一面先下鍋煎(下鍋後不要急著翻)
  • 8
    待魚腩在鍋子可以輕輕的推得動,就代表魚皮已經煎到金黃色了,就可以翻面稍微再煎一下就可以盛起備用,不需要等魚熟喔,只是盛起魚就可以,薑片保留在鍋中
  • 9
    再轉開大火,直接加進蔥白爆香
  • 10
    待炒出香氣,就可以把豆卜加進鍋子,稍後翻炒一下
  • 11
    接著就是把混合好的醬料下鍋翻炒,待豆卜都平均上色
  • 12
    再把煎好的鯇魚腩回鍋(帶有魚皮的那一面向上喔)
  • 13
    轉至小火,蓋上鍋蓋燜煮 10-15 分鐘
  • 14
    待醬汁開始收乾,就可以做最後的調味,盛盤上桌,開動!!
2018/12/18 發表 249 瀏覽
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肥肥貓
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