肥肥貓蒜香金菇茄子煲

肥肥貓
9 食譜 2 粉絲
份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

2 條
1 包
1 顆
4 瓣
調味料:
1 匙
1 匙
2 匙
適量
適量
1 匙
200CC
  • 茄子先去頭和尾端,切長條,洗乾淨,用鹽巴水泡浸

  • 小洋蔥、蒜頭去皮,洗乾淨,蒜頭切末,洋蔥切細條,備用

  • 金菇菜根部要先全切掉再洗,洗的過程中可以撕開為小小份的,備用

  • 再來是混合醬料,把糖、鹽巴、醬油、自來高湯混合成醬料,也放一邊備用

  • 開大火,在鍋子中加上 1 匙的油,等鍋子預熱

  • 把備好的蒜末下鍋炒至金黃,再加進洋蔥快炒

  • 待洋蔥變軟了,就可以加茄子了,在炒的過程中加進白醋翻炒

  • 等茄子有點變色了,就可以把混合好的醬料加進鍋子,醬料不要全下喔,要預留 3 湯匙左右的量,備用

  • 加了醬料後,要不停翻炒,待鍋子的食材都平均佔上了醬汁,就可以蓋上鍋蓋,悶煮 10-15 分鐘

  • 悶煮的同時,在預留的一點點醬汁上加進太白粉

  • 待茄子肉全變透明了,就可以把火轉為小火,加進混了太白粉的醬料,醬料已畫圈圈的方式加進鍋子,慢慢的翻炒,待醬汁開始收乾,就可以做最後的調味

  • 最後在鍋邊加進一點點的麻油就可以成盤喔,超下飯的!!

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