肥肥貓蒜香金菇茄子煲
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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茄子先去頭和尾端，切長條，洗乾淨，用鹽巴水泡浸
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小洋蔥、蒜頭去皮，洗乾淨，蒜頭切末，洋蔥切細條，備用
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金菇菜根部要先全切掉再洗，洗的過程中可以撕開為小小份的，備用
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再來是混合醬料，把糖、鹽巴、醬油、自來高湯混合成醬料，也放一邊備用
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開大火，在鍋子中加上 1 匙的油，等鍋子預熱
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把備好的蒜末下鍋炒至金黃，再加進洋蔥快炒
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待洋蔥變軟了，就可以加茄子了，在炒的過程中加進白醋翻炒
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等茄子有點變色了，就可以把混合好的醬料加進鍋子，醬料不要全下喔，要預留 3 湯匙左右的量，備用
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加了醬料後，要不停翻炒，待鍋子的食材都平均佔上了醬汁，就可以蓋上鍋蓋，悶煮 10-15 分鐘
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悶煮的同時，在預留的一點點醬汁上加進太白粉
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待茄子肉全變透明了，就可以把火轉為小火，加進混了太白粉的醬料，醬料已畫圈圈的方式加進鍋子，慢慢的翻炒，待醬汁開始收乾，就可以做最後的調味
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最後在鍋邊加進一點點的麻油就可以成盤喔，超下飯的!!
