[天鱻鹹小卷] 小卷泡菜鍋

余秉鴻
8 食譜 52 粉絲

描述

進入秋天後最適合吃火鍋了,泡菜除了提味之外,本身擁有的高營養價值還有增進人體骨質健康和防止貧血之作用。搭配鹹小卷讓整體火鍋湯頭更顯鮮甜美味,快跟著我們一起試試看!

食材

適量
半顆
4、5顆
50克
適量
6、7隻
適量

步驟

  • 將食材準備好,並切成適當大小。

    將食材準備好,並切成適當大小。

  • 加入食用油熱鍋後,依序放入洋蔥、蒜爆香。

    加入食用油熱鍋後,依序放入洋蔥、蒜爆香。

  • 待香味傳出,即可放入蝦米輕炒。

    待香味傳出,即可放入蝦米輕炒。

  • 再放入紅蘿蔔絲輕炒。

    再放入紅蘿蔔絲輕炒。

  • 再放入香菇(可以先泡水,並切成小丁狀)。

    再放入香菇(可以先泡水,並切成小丁狀)。

  • 再放入高麗菜快炒。

    再放入高麗菜快炒。

  • 加入泡菜。

    加入泡菜。

  • 放入高湯。(大骨湯或雞湯塊皆可)

    放入高湯。(大骨湯或雞湯塊皆可)

  • 待湯滾後,即可放入火鍋料。

    待湯滾後,即可放入火鍋料。

  • 最後,再將切好的鹹小捲放入鍋內。(鹹小捲已熟,稍做加熱即可)

    最後,再將切好的鹹小捲放入鍋內。(鹹小捲已熟,稍做加熱即可)

  • 放入蔥花,稍做攪拌即可關火。

    放入蔥花,稍做攪拌即可關火。

小撇步

1. 鹹小卷最後再後入鍋中,快煮2分鐘即可,這樣肉質及鮮甜度才能維持最好吃的狀態。
2. 泡菜和湯頭都很重要,放入高湯(或大骨湯)是一定要的,不要偷懶只放清水,這樣料才會吸收到湯中的精華。
3. 想知道更多『魚寮文化』請加入天鱻鹹小卷粉絲團http://goo.gl/D1EcN

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余秉鴻 8 食譜 52 粉絲

大家好!我的家鄉來自基隆八斗子漁港, 所以食材都來自我們八斗子漁港特有的『魚寮文化』, 台灣目前也只剩下八斗子漁村還保有這個獨特文化, 我們承續著阿公阿嬤對於品質的要求, 每一樣海產都用天然海鹽水煮而成, 就是希望繼續保持著漁村古早的味道! 如果你們對魚寮文化或是八斗子漁港有更多的興趣或認識, 歡迎到我們的粉絲團做交流喔! 粉絲團:http://goo.gl/71UK4

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