給【情人】的巧克力蘋果蕃茄蛋糕
描述
原本是用鬆餅粉做蛋糕(也比較簡單)，但是家樂福鬆餅粉似乎下架了，因為不管是在家樂福大賣場還是線上購物都沒看到那熟悉的粉色包裝盒，於是就買了低粉(包裝也變了)，而這份食譜也把老公喜歡的咖啡味換成了巧克力味，主要是不想踩雷，因為這次會加入蕃茄，怕蕃茄跟咖啡的味道會互相衝突，欸嘿...總之，就試試吧…(對了！這個是6吋的食譜)
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將可可粉加熱水及堅果拌勻備用。
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將蛋白及蛋黃分離之後，把蛋黃加入花生油打散，接著加入步驟1，拌勻後，分三次篩入麵粉，觀察麵糊的濃稠度，過於濃稠則慢慢的加入冷水(我加了10毫升)。
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此時，在電鍋中加入約360毫升的水預熱，在預熱的同時將蕃茄丁、蘋果丁及步驟3拌勻並倒入已抹了一層油的蛋糕模中(註：我用的是活動蛋糕模，所以在下面包了錫箔紙防止蛋糕糊溢出)。
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接著，開始打蛋白霜，加入黑糖之前，先把蛋白打散會比較容易打發，然後將黑糖分五次加入，在第三次加入黑糖的時候加入一小撮鹽(我的習慣)，接著繼續打發至蛋白霜不會滴落就好(整個過程約25分鐘)。
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將步驟5分兩次加入步驟4輕輕的拌勻。
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接著擺上裝飾。
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最後...才不是最後，把蛋糕糊放入電鍋中並在外鍋加入270毫升的熱水，將蛋糕蒸熟至插入筷子不會沾黏(我一共蒸了兩次)(註：要在鍋蓋下插入一根筷子讓水蒸氣跑出去以防止蛋糕過濕(?))。
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等電鍋稍微冷卻之後(約20分鐘)，將蛋糕上覆蓋一層錫箔紙並上下倒置與電鍋內，在外鍋加入270毫升的水，蓋上鍋蓋(一樣要插入筷子)將蛋糕頂部蒸熟，電鍋跳起來之後，把筷子抽出，讓蛋糕在電鍋內悶5分鐘。
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5分鐘之後，將蛋糕去取出(請做好隔熱措施)並用刀子在頂部的邊邊畫一圈方便脫模。
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冷卻後即可食用。
