珍珠丸子 將肉泥、蝦丁與醬料攪拌均勻,捏成丸子大小,再裹上糯米,蒸一下,小巧可愛圓滾滾的珍珠丸子就簡單完成啦! 年節時家人團聚一塊兒,在珍珠丸子上以紅紅的枸杞點綴,...

珍珠丸子


塔咪的生活狂想曲
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將肉泥、蝦丁與醬料攪拌均勻,捏成丸子大小,再裹上糯米,蒸一下,小巧可愛圓滾滾的珍珠丸子就簡單完成啦!
年節時家人團聚一塊兒,在珍珠丸子上以紅紅的枸杞點綴,端上餐桌好喜氣,吃飽吃巧幸福又開懷!
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食材
醬汁
2小匙
1.5小匙
1/2小匙
約1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
看全部食材
  • 1
    所有食材與醬料備齊
  • 2
    蝦仁切小丁(可依個人口感調整細丁大小)、豬絞肉洗淨、其餘香菇、茭白筍、蔥切細丁;薑、蒜切末或磨泥備用
  • 3
    糯米(長糯米/圓糯米皆可,ˋ這裡用圓糯米)洗淨浸水約1小時後瀝乾水份備用
  • 4
    醬汁調勻備用
  • 5
    取一攪拌盤,放入豬絞肉,倒入蒜、薑、蔥末、香菇、蝦仁、蛋清、太白粉以順時鐘方向攪拌均勻
  • 6
    再倒入醬汁以順時針方向攪拌均勻至有黏性,可以稍微靜置冷藏約15分鐘
  • 7
    肉泥捏成丸子大小,滾上糯米,盡量將縫隙填滿糯米、以手掌壓緊崁入
  • 8
    蒸鍋底層倒入水,煮至水滾後,放上蒸架,擺入珍珠丸子,蓋上鍋蓋;以中大火蒸煮約15分鐘
  • 9
    枸杞稍微沖洗後,以溫熱的開水稍微泡開,掀開鍋蓋,趁熱放入枸杞,燜約2~3分鐘即完成(ps.若以電鍋蒸煮,外鍋放一杯水,按壓跳起後再放上枸杞,一樣燜約2~3分鐘)
  • 10
    晶瑩剔透,小巧可愛的珍珠丸子美味完成囉:)
小撇步

1.蒸架上鋪一層烘焙紙比較不會黏鍋
2.若以電鍋蒸煮,外鍋放一杯水,按壓跳起後再放上枸杞,一樣燜約2~3分鐘
3.用好買脆口的茭白筍代替荸薺,自己很喜歡
3.珍珠丸子可先做好肉丸部分冷藏,料理前在滾上糯米即可
4.冷凍存放則先蒸好放涼後放冷凍保存,料理前先解凍再回蒸即可

2018/12/16 發表 1,700 瀏覽
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你好👋🏻請問用電鍋可以嗎?

7 months ago

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