珍珠丸子
描述
將肉泥、蝦丁與醬料攪拌均勻，捏成丸子大小，再裹上糯米，蒸一下，小巧可愛圓滾滾的珍珠丸子就簡單完成啦!
年節時家人團聚一塊兒，在珍珠丸子上以紅紅的枸杞點綴，端上餐桌好喜氣，吃飽吃巧幸福又開懷!
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- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
食材
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1杯
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300g
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100g
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2朵
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1支(約30g)
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約1大匙
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約1小匙
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1支
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1顆
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1小匙
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約10~15顆
看全部食材
步驟
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所有食材與醬料備齊
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糯米(長糯米/圓糯米皆可，ˋ這裡用圓糯米)洗淨浸水約1小時後瀝乾水份備用
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醬汁調勻備用
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再倒入醬汁以順時針方向攪拌均勻至有黏性，可以稍微靜置冷藏約15分鐘
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肉泥捏成丸子大小，滾上糯米，盡量將縫隙填滿糯米、以手掌壓緊崁入
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蒸鍋底層倒入水，煮至水滾後，放上蒸架，擺入珍珠丸子，蓋上鍋蓋；以中大火蒸煮約15分鐘
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枸杞稍微沖洗後，以溫熱的開水稍微泡開，掀開鍋蓋，趁熱放入枸杞，燜約2~3分鐘即完成(ps.若以電鍋蒸煮，外鍋放一杯水，按壓跳起後再放上枸杞，一樣燜約2~3分鐘)
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晶瑩剔透，小巧可愛的珍珠丸子美味完成囉:)
![[醬汁]調勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1361615%2Fe444710b47f26471.jpg&width=800)
小撇步
1.蒸架上鋪一層烘焙紙比較不會黏鍋
2.若以電鍋蒸煮，外鍋放一杯水，按壓跳起後再放上枸杞，一樣燜約2~3分鐘
3.用好買脆口的茭白筍代替荸薺，自己很喜歡
3.珍珠丸子可先做好肉丸部分冷藏，料理前在滾上糯米即可
4.冷凍存放則先蒸好放涼後放冷凍保存，料理前先解凍再回蒸即可
