棋格餅乾 方方正正的棋格餅乾看起來很療癒呢! 此食譜份量27-30片左右.

棋格餅乾


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方方正正的棋格餅乾看起來很療癒呢!
此食譜份量27-30片左右.

熱量
  • 1
    材料秤好. 奶油和蛋黃都放置室溫. 低筋麵粉A+杏仁粉A混合過篩. 低筋麵粉B+杏仁粉B+無糖可可粉混合過篩.
  • 2
    邊打發奶油邊分三次加入砂糖,至奶油成羽毛霜狀的感覺.
  • 3
    加入已放置室溫的蛋黃繼續打勻-低速就可以了,蛋黃可以分次慢慢加避免油水分離.
  • 4
    將步驟三的奶油霜平均分成兩份,分別拌入粉類A跟B,用刮刀慢慢壓拌均勻成團.
  • 5
    把兩個麵糰都整成方正長方形(依照個人喜好決定側邊正方形要多大),冰冷藏30分鐘後平均切成如照片中那樣-兩個顏色各三片一樣厚度.
  • 6
    交錯拼成如照片裡所示.
  • 7
    再將兩個麵糰各分成三片一樣厚度.
  • 8
    交錯疊起來後用刀子把頭尾修整齊,用保鮮膜包起後冰冷藏30分鐘,也可以放入冷凍保存,想烤餅乾時再拿出來切片.
  • 9
    烤箱預熱180C. 切成每片約5mm厚度的餅乾,放入烤箱烤約13-15分鐘即可,很快就會聞到餅乾香了!
  • 10
    剛出爐的餅乾偏軟,小心移至散熱架上放涼後就是酥脆的棋格餅乾了!
小撇步

*杏仁粉可以全部用低筋麵粉取代.
*餅乾麵糰放冷凍可以保存一陣子,所以可以有空先做起來,有客人來之前切片烤13-15分鐘就有剛出爐的餅乾招待客人了:)

2018/12/13 發表 1.2 萬 瀏覽
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請問這個能儲存幾天呢?

6 months ago
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請問可可粉可以換什麼適合

7 months ago
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作者回應

要做巧克力口味的話就需要可可粉喔,有抹茶粉的話等量還換成抹茶粉就是抹茶口味了.

7 months ago
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請問糖可以使用糖粉替代嗎

9 months ago
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作者回應

可以的 :)

9 months ago
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請問使用一般小烤箱需要烤幾分鐘?

10 months ago
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作者回應

180C 12~15分鐘,但是小烤箱溫度不穩 要自己一自家烤箱斟酌一下喔

10 months ago
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那請問鈕扣巧克力融化可以替代可可粉嗎

a year ago
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應該是可以的但是不會是1:1替換,可能要自己嘗試一下才能抓到正確的比例.
建議還是用可可粉去做:)

10 months ago
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能請問一下添加杏仁粉的功用是什麼嗎

a year ago
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個人覺得吃起來口味比較有層次

a year ago
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請問可以不加杏仁粉嗎?

a year ago
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Hi 可以全部用低筋麵粉

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