棋格餅乾

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雙色麵團造出棋盤的視覺效果,可可的香氣&吃起來酥酥脆脆的,吃起來不會很甜唷~

用橄欖油~吃起來味道跟奶油沒有差很多,而蛋黃的部分也改用牛奶的部份取代,可以減少膽固醇!!!比較健康 XD
《一顆蛋:3大匙牛奶》

食材

橄欖油 80g
砂糖 30g
牛奶 35g
黑巧克力 25g
0.5g
蛋白液(黏著用) 少量
A:低筋麵粉 110g
B:低筋麵粉(巧克力部分) 100g
  • 1 先備好材料,麵粉要先過篩
  • 2 巧克力隔水加熱融化備用
  • 3 將橄欖油、糖、鹽加入攪拌
  • 4 再將牛奶倒入,攪拌均勻
  • 5 (將油分成一半) 將A低筋麵粉分次加入一半的油中,攪拌均勻
  • 6 可可麵糰:B低筋麵粉分次加入另一半油中,再加入融好的巧克力,攪拌均勻
  • 7 將揉好的麵糰放入袋子中
  • 8 用擀麵棍擀至約1cm的厚度左右,放入冷藏直到變硬~(想要快一點,也可以放入冷凍)
  • 9 取出後,塗上一層蛋白液,幫助黏合
  • 10 將兩麵團重疊,切除邊緣(做出來會比較美觀)
  • 11 再切成1cm等寬
  • 12 塗上蛋白液,再將它交叉重疊(白對黑、黑對白)
  • 13 然後切成厚度等寬,可自行調整厚度(建議不要太薄)
  • 14 烤箱160度預熱10分鐘,將切好的餅乾放入鋪好的烘培紙中,用160度烤20~30分鐘(過程可以翻面,顏色比較均勻)
  • 15 烤完就可以取出囉~
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小撇步

>橄欖油溫度不宜太高
>餅乾厚度可自行調整(我切大約1cm左右,比較美觀)
>沒有牛奶也可以改用1顆蛋黃
>麵糰不黏時,可用手揉,可以節省時間唷~

2015/02/13 發表 2.5 萬 瀏覽

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