【趁熱品嚐】白菜羊肉炒年糕

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羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。初秋微涼,想吃炒年糕,又想吃羊肉暖暖身。所以乾脆用羊肉片來替代原本炒年糕的豬肉絲,沒想到味道意外的非常合喔~

食材

羊肉火鍋肉片 一盒
寧波年糕片 半包
包心白菜 半顆
紅蘿蔔 約 5片
蒜頭 約3瓣
洋蔥 半顆
1支
醃羊肉料
米酒 1小匙
1支
2片
米酒 1小匙
醬油 1小匙
調味料
醬油 1小匙
  • 1 [醃羊肉片]一支蔥切大段,用刀片拍過,讓味道更出來。羊肉片退完冰後,加入米酒、蔥、薑片、香油、白胡椒粉醃製(調味去腥) (目前這步驟先不放任何的醬油,因為醬油裡面的鹽分會讓肉變硬)
  • 2 羊肉處理好後,剩下的一支蔥切成蔥花,蔥白蔥綠分開備用
  • 3 紅蘿蔔、洋蔥與白菜洗淨後切絲,蒜頭去皮切碎備用
  • 4 材料都準備好後,將剛剛醃的羊肉加入醬油與太白粉攪拌均勻(記得醃任何食材的時候,太白粉一定要最後放, 不然其他調味料的味道會被太白粉檔在食材外頭)
  • 5 起一油鍋,放入一大匙的油,將羊肉炒至8分熟後取出
  • 6 餘鍋再加入一匙的油,依序爆香蔥白與蒜碎。之後再入紅蘿蔔絲、洋蔥絲與白菜梗絲拌炒
  • 7 拌炒個兩下後,先加入一大匙醬油入味兼炒出醬香。之後入半包的年糕片一起拌炒
  • 8 年糕片都裹上湯汁後,將剩下的白菜葉絲放進去拌炒。 然後蓋上鍋子悶一下
  • 9 過個2-3分鐘後,開蓋,並且加入剛剛炒好的羊肉與蔥綠拌炒
  • 10 聽起來奇怪,但吃起來卻非常合味的-白菜羊肉炒年糕上桌囉~
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2012/09/21 發表 7,297 瀏覽

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