蕃茄肉醬便當 為了小朋友的營養衛生考量,準備美味營養下飯的便當,是大部分媽媽必做的功課之一。媽媽特製的愛心美味便當,讓小朋友吃的津津有味,對媽媽而言是一種簡單而滿足的幸...

蕃茄肉醬便當


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為了小朋友的營養衛生考量,準備美味營養下飯的便當,是大部分媽媽必做的功課之一。媽媽特製的愛心美味便當,讓小朋友吃的津津有味,對媽媽而言是一種簡單而滿足的幸福~^^ 蕃茄肉醬,用豬絞肉加上滿滿的茄紅素,搭配白飯好入口又超級下飯,很適合給小朋友和家中長者食用。
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食材
蕃茄肉醬
約380公克
約2顆(240公克)
100公克
30公克
適量
1/2小匙
6大匙
1大匙
1又1/2大匙
200C.C
約50C.C
1小匙
涼拌紫高麗菜
1/4個約290公克
少許
3大匙
3大匙
1小匙
蛋皮花(二個)
1顆
1/8小匙
蒜香枸杞皇宮菜
約250公克
約10公克
1/2小匙
5公克
1小匙
其它
適量
適量
看全部食材
  • 1
    準備食材。 洋蔥 ,切絲後,用易拉轉切成末。 牛蕃茄,在其中一端先用刀畫出十字,放入滾水中一會後,取出泡入冷水中,以利去除外皮。 紫高麗菜,洗淨後用刨絲刀刨成絲。 皇宮菜, 洗淨切成段備用。
  • 2
    紫高麗菜絲裝入塑膠袋,加入適量鹽(1/4個高麗菜,約用1小匙鹽),搖晃均勻,放置半小時,讓它出水,倒除袋內水,另外用冷的白開水將鹽份沖掉,擠乾水份。糯米醋、白砂糖、鹽,放入小鍋內用小火煮到糖融化後,放涼備用。將放涼的糖醋水,淋入紫高麗菜絲,蓋上保鮮盒蓋,搖晃均勻放入冰箱冷藏備用。食用時再灑上白芝麻。
  • 3
    【蕃茄肉醬】食材準備。 去皮牛蕃茄,切成小塊。洋蔥、蒜頭,切成末。辣椒切成片。調味料準備好。
  • 4
    【蕃茄肉醬】倒入1大匙油,油熱後放入豬絞肉,中火將肉炒到變白變鬆散,加入1/2小匙鹽入鍋炒勻,加入洋蔥末和牛蕃茄塊,炒到洋蔥、蕃茄變軟(圖1)加入蕃茄醬、辣豆瓣醬、辣椒片炒勻,再加白砂糖、水煮滾,煮到略為收乾(圖2)淋入太白粉水(1小匙+50C.C水拌勻成的太白粉水),邊倒邊拌勻,起鍋前淋上香油拌勻
  • 5
    【蛋皮花球】1顆蛋打散後,加入1/8小匙鹽拌勻,倒入已抹油並燒熱的玉子燒鍋內,中小火烘烤成蛋皮(圖1、圖2)。 取出蛋皮平放在砧板上後,用對切成二長片(圖3)。二長片分別再對摺,摺起來的那邊,用刀子間隔均勻畫開約1公分長(圖4)。 從其中一端捲起來(圖5)。捲好後,即成一朵【蛋皮花球】(圖6)。
  • 6
    【蒜香枸杞皇宮菜】枸杞,洗淨備用。皇宮菜,洗淨切段。放入滾水中汆燙約30秒(如此可以去除皇宮菜的土味),撈起備用。 將蒜末、鹽、枸杞、香油,放入燙好的皇宮菜拌勻即可。
  • 7
    其中一個飯盒內,裝入適量白飯於底部後,再淋上適量蕃茄肉醬和數片黃蘿蔔片。而另一個飯盒內,放入蒜香枸杞皇宮菜、蛋皮花球、涼拌紫高麗菜。色香味美的蕃茄肉醬便當完成了。
2018/12/11 發表 6,930 瀏覽
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