螞蟻上樹 (炒冬粉) 螞蟻上樹其實就是炒冬粉,是一道家喻戶曉的四川名菜。 冬粉搭配絞肉與鮮蔬拌炒,再加入辣豆瓣醬提味,無論是作為主食或配菜,都非常適宜。

螞蟻上樹 (炒冬粉)


藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 232 粉絲
收藏 137 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

螞蟻上樹其實就是炒冬粉,是一道家喻戶曉的四川名菜。
冬粉搭配絞肉與鮮蔬拌炒,再加入辣豆瓣醬提味,無論是作為主食或配菜,都非常適宜。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1~2糰
適量
少許
少許
少許
1~2瓣
調味料
少許
少許
少許
適量
少許
少許
  • 1
    冬粉先用水泡軟,然後用廚房剪刀剪開。高麗菜或大白菜與紅蘿蔔切絲;蒜頭切末;芹菜去除荖葉切段;紅辣椒切斜片;青蔥切段。
  • 2
    油熱時,先將絞肉放入炒開,接著放入蒜末、紅辣椒與蔥白一起爆香。
  • 3
    轉中火加入紅蔥酥拌炒數下,再放入切好的高麗菜或大白菜、紅蘿蔔與芹菜,撒上少許米酒,拌炒至半熟。(可依個人喜好加入各種菇類或櫻花蝦)
  • 4
    先轉小火加入少許的鹽與高鮮味精,以及適量的辣豆瓣醬,拌炒均勻。然後加入適量的高湯或水,把已剪開泡軟的冬粉放入。
  • 5
    並且加入少許香油,以大火拌炒。炒至湯汁稍微收乾,即可盛盤上桌
小撇步

※ 冬粉不宜煮太久,否則就會喪失滑順Q彈的口感。

2018/12/10 發表 5,836 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 232 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

滷味披薩土豆芭樂鑄鐵鍋牛肉麵普格義大利麵醬迷迭香洛神花冰淇淋水波爐飛利浦IH電子鍋微波爐燒肉獅王洗碗精舒肥機奇亞籽蜂蜜早午餐檸檬涼拌小黃瓜棉花糖南瓜濃湯虎牌電子鍋枸杞減肥餐鳳梨秋葵鳳梨酥百香果Bosch廚師機壽司臭豆腐便當芒果3M真空保鮮盒馬卡龍奇異果拉麵壽喜燒鮑魚蛋捲史雲生雞湯泡麵紅豆素食火龍果WMF快力鍋芋頭水果