中東香料茄泥拌麵（辛香、清爽、低脂）
發想自中東料理Baba ghanoush，使用辛香料帶出蔬菜的美味！以溫和茄子、番茄，配上提味的洋蔥、蒜頭，再用辛香料整合所有的材料，相當清爽美味無負擔。
#五辛素
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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準備齊所有的材料。
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把茄子、番茄、櫛瓜切大塊，放到已預熱220度的烤箱，乾烤20分鐘。 烤蔬菜的同時，把炒料（洋蔥、蒜瓣，以及辛香料等）炒熟炒香。
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蔬菜烤好後，櫛瓜先放旁邊待用。 把烤軟的茄子、番茄（去皮），與炒香的炒料用刀子切碎混和。 切到所有蔬菜軟爛又細小後混入醬油，再切一下拌勻。
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全麥義大利麵下滾水煮熟，分裝成兩盤。 在義大利麵上盛上香料茄泥與櫛瓜。 生洋蔥絲與切碎蒜頭可增加嗆辣感（可隨喜拌入香料茄泥或放在麵上）。
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以白芝麻點綴後即可食用。
小撇步
1、一湯匙=15ml，一茶匙=5ml
2、櫛瓜可換成其它喜歡的蔬菜
3、此為無油料理，可隨喜在蔬菜入烤箱前，或茄泥中拌入喜歡的油脂
