【吉刻美食】匈牙利燉牛肉

Name: 【吉刻美食】匈牙利燉牛肉 by 吉甲地
Ingredients: 牛肉丁 300公克; 馬鈴薯、削皮、切塊、泡水 1個; 番茄 2個; 青椒、切丁 半個; 高湯 1公升; [爆香料]洋蔥、切丁 半個; [爆香料]蒜粒、切末 1個; [爆香料]胡蘿蔔、切塊 8公分; [香料]凱莉茴香 Caraway seeds 1/2小匙; [香料]匈牙利甜椒粉 Paprika 2小匙; [調味料]玫瑰鹽 1~2小匙; [調味料]現磨黑胡椒 1/4小匙

描述

白露時節，迎接秋天第一道鋒面，夜晚溫度下降，漸漸地日夜溫差越大。順應節氣，Ivy老師精心設計暖呼呼的燉肉料理，讓微涼的秋天暖和起來。吉甲地邀你一起學做這道美味的"匈牙利燉牛肉"，溫暖我們的身心。

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食材

牛肉丁

300公克
馬鈴薯、削皮、切塊、泡水

1個
番茄

2個
青椒、切丁

半個
高湯

1公升

爆香料

香料

凱莉茴香 Caraway seeds

1/2小匙
匈牙利甜椒粉 Paprika

2小匙

調味料

玫瑰鹽

1~2小匙
現磨黑胡椒

1/4小匙

步驟

在番茄底部用刀劃十字，挖掉蒂頭，放進滾水裡煮約20秒，撈起泡冷水，撕掉皮，橫切、挖掉籽再切塊
熱2大匙油，煎牛肉直到有點焦黃
將牛肉推到鍋邊，繼續加洋蔥炒軟，加蒜和胡蘿蔔再炒2分鐘
加番茄、香料和高湯，轉小火煮1個小時，加進馬鈴薯再煮半小時，煮到所有食材都軟嫩，用胡椒鹽調味
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小撇步

食譜作者-Ivy，在外國人社區Community Services Center教中國菜十幾年，在Center出版的雜誌Centered on Taipei月刊開闢一個Chinese Kitchen專欄，主要介紹台灣在地食材與烹調基本知識

TIPS:
除了牛肉，還可以用其它肉類、甚至海鮮來做，變化無窮。

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2012/09/20 發表