蔥爆火燒蝦乾夏威夷果~

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

又到了脆又甜的火燒蝦盛產季節了~
曬乾的火燒蝦乾,充滿了鮮甜、香Q的口感,配上夏威夷果、葱、蒜頭、黑胡椒⋯⋯怎能不來杯啤酒呢⋯⋯今年過年的聚餐,此道就是我的口袋名單了

食材

半斤
4兩
2支
2大瓣
適量

步驟

  • 準備好食材
ps:漏拍了蒜頭

    準備好食材 ps:漏拍了蒜頭

  • (1)火燒蝦洗乾淨(勿泡水)
(2)蔥切葱花(勿切太細)
(3)大辣椒切圈(勿切太細)
(4)蒜頭切末

    (1)火燒蝦洗乾淨(勿泡水) (2)蔥切葱花(勿切太細) (3)大辣椒切圈(勿切太細) (4)蒜頭切末

  • (1)夏威夷果用乾鍋炒至微金黃待用(或是過熱油一下即撈起)
(2)火燒蝦乾用少許油炒至變色,捲起,勿炒太久,起鍋待用(或是過熱油一下即撈起)

    (1)夏威夷果用乾鍋炒至微金黃待用(或是過熱油一下即撈起) (2)火燒蝦乾用少許油炒至變色,捲起,勿炒太久,起鍋待用(或是過熱油一下即撈起)

  • 炒火燒蝦的鍋子,不用洗,不要再加油,利用鍋邊殘餘的油,炒香蒜末至微金黃,改小火,放入葱花、辣椒、鹽少許、黑胡椒拌炒一下,勿炒太久

    炒火燒蝦的鍋子,不用洗,不要再加油,利用鍋邊殘餘的油,炒香蒜末至微金黃,改小火,放入葱花、辣椒、鹽少許、黑胡椒拌炒一下,勿炒太久

  • 隨即加入步驟3處理好的火燒蝦和夏威夷果,拌勻即可熄火

    隨即加入步驟3處理好的火燒蝦和夏威夷果,拌勻即可熄火

  • ps:如果當餐無法吃完整盤,建議夏威夷果可以另外放,吃多少拌入多少,不然隔天夏威夷果會受潮。
吃不完的火燒蝦葱料冷藏保存,隔天退冰加夏威夷果拌勻即可食,不一定要再加熱。
#作者常在隔天把沒吃完冷藏後未加入夏威夷果的火燒蝦蔥料,加一匙到陽春湯麵上,變成一碗鮮甜又好吃的湯麵⋯⋯絕對有超乎想像的美味喔。

    ps:如果當餐無法吃完整盤,建議夏威夷果可以另外放,吃多少拌入多少,不然隔天夏威夷果會受潮。 吃不完的火燒蝦葱料冷藏保存,隔天退冰加夏威夷果拌勻即可食,不一定要再加熱。 #作者常在隔天把沒吃完冷藏後未加入夏威夷果的火燒蝦蔥料,加一匙到陽春湯麵上,變成一碗鮮甜又好吃的湯麵⋯⋯絕對有超乎想像的美味喔。

小撇步

(1)青鯤鯓是產火燒蝦乾的地區。
(2)夏威夷果烘焙店有賣,因為是冷藏進口的,雖然可以直接吃,但是先用乾鍋炒微金黃或過油後再吃會比較脆和香。
(3)冬天的葱很好吃,可以比配方多一點。但是千萬不要炒太久,視覺會不好,所以才會在放葱前改小火。
(4)火燒蝦是海裡捕撈後曬乾的,有淡淡鹹味,所以鹽不要加太多,蔥如果加少的人也可不加鹽,葱若加多則要少許鹽調味。
ps:作者今日沒有加鹽。

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