手工漢堡排

李匪匪

7 食譜 121 粉絲

手工漢堡排

描述

沒有化學添加的純手工漢堡排

107 說讚

份量

7 人份

時間

30 分鐘

食材

牛絞肉

1000g
洋蔥丁

一顆
麵包粉

100g
牛奶

200g
雞蛋

2顆
黑胡椒

適量
鹽

適量
糖

適量

步驟

先將麵包屑與牛奶混合浸泡備用。
洋蔥切丁下鍋先炒過，小編喜歡炒到金黃色再起鍋。
將牛絞肉、泡了牛奶的麵包屑、炒過的洋蔥丁、雞蛋2顆、黑胡椒、鹽、糖.. 等，放入攪拌鋼內開始混合。
將肉餡混合均勻後，開始用量摔拌使空氣排出，肉餡質地更緊密、紮實，摔到肉餡開始出黏性即可(如果1000g肉餡太多可以成兩份摔拌)
漢堡排小編抓是150g左右，揉成球狀，放入透明塑膠袋中開始向下擠壓，方便放入冷凍庫保藏。
小肉丸大概抓50g左右（可自行決定大小），用虎口捏出球形，先冷藏1~2小時等外型變硬固定後，取出即可另外裝袋冷藏。
食用前一日先從冷凍取出放入冷藏退冰，平底鍋倒油小火上鍋蓋，煎兩面。