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沒有化學添加的純手工漢堡排

份量
7 人份
時間
30 分鐘
食材
牛絞肉
1000g
洋蔥丁
一顆
麵包粉
100g
牛奶
200g
雞蛋
2顆
黑胡椒
適量
適量
適量
  • 1
    先將麵包屑與牛奶混合浸泡備用。
  • 2
    洋蔥切丁下鍋先炒過,小編喜歡炒到金黃色再起鍋。
  • 3
    將牛絞肉、泡了牛奶的麵包屑、炒過的洋蔥丁、雞蛋2顆、黑胡椒、鹽、糖.. 等,放入攪拌鋼內開始混合。
  • 4
    將肉餡混合均勻後,開始用量摔拌使空氣排出,肉餡質地更緊密、紮實,摔到肉餡開始出黏性即可(如果1000g肉餡太多可以成兩份摔拌)
  • 5
    漢堡排小編抓是150g左右,揉成球狀,放入透明塑膠袋中開始向下擠壓,方便放入冷凍庫保藏。
  • 6
    小肉丸大概抓50g左右(可自行決定大小),用虎口捏出球形,先冷藏1~2小時等外型變硬固定後,取出即可另外裝袋冷藏。
  • 7
    食用前一日先從冷凍取出放入冷藏退冰,平底鍋倒油小火上鍋蓋,煎兩面。
2018/12/07 發表 282 瀏覽
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