總舖師炒米粉---電影美食端上桌
描述
房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜/亞洲本電影/總舖師/炒米粉來囉!
炒米粉應該是很多人的最愛料理之一。泰泰就很喜歡在家做炒米粉，每次炒出來成品都不一樣(手藝是有這麼不穩定嗎?)其實是有時炒太乾有時炒太濕(跟手痠不痠有關嗎?)，其實是要看當時要炒給誰吃，有人愛濕有人愛乾囉!
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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材料 米粉…250g 豬肉片…100 g 紅蔥頭… 3顆 蒜頭… 4瓣 蝦米… 50 g 高麗菜… 1/6顆 紅蘿蔔…4小條60 g 香菇… 6朵 黑木耳… 4朵約60 g 青蔥… 1支 芫荽…1小把
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米粉請先依各家廠商不同指示泡冷水或燙熱水或加點油及適當剪小段備用。 各配菜洗淨切好細絲備用。豬肉切絲及青蔥切蔥白及蔥綠分開備用。
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起油鍋，加入紅蔥頭、蒜頭、蔥綠爆香後，加入蝦米炒一下，再加入紅蘿蔔、香菇及黑木耳一起炒香微軟，加入豬肉絲炒熟。先調味加醬油1小匙加適量鹽、糖、胡椒粉後先盛盤取出。
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原鍋倒入高湯與醬油，加入泡好的米粉進鍋攪拌，等湯汁都被米粉收乾差不多時，倒入盛盤炒好的蔬菜肉絲，加進高麗菜(不用炒太久跟最後調味拌一下才會脆脆的)，加入香油及適量鹽巴胡椒粉再調味拌炒一下馬上關火，盛盤撒上蔥白、芫荽就大功告成端上桌。
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小撇步
1. 各種配料可以隨人喜好增添改變。
