Linda琳達媽咪 31 食譜 71 粉絲 追蹤 布丁蛋糕(巧克力) 描述 香濃Q軟、入口卽化 52 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 牛奶 100g 玄米油、無塩奶油 80g 豎琴低粉過篩 80g 無糖可可粉過篩(黛菲小鷹) 25g 玉米粉 15g 岩塩 2g 全蛋 25g 蛋黃 140g 蛋白 250g 細砂糖 100g 海藻糖 25g 檸檬汁 8g 香草莢醬 1g 步驟 用小火加熱、紅外線槍測溫、約67度關火、(所以完成約70度) 先將低粉、可可粉、玉米粉、岩塩、加入一個小塑膠袋混合好、加入70度之奶油中、這個時候放入、全蛋、蛋黃、香草莢醬攪拌香草夾醬(可加泡打粉10g) 蛋白、細砂糖、海藻糖、檸檬汁用攪拌器打成大勾 所有混合溫度25度、打15下 (蛋白九成發、要打到足夠) 放入布丁杯、(三能布丁杯SN6011) 16g/50g水=0.32 (0.31-33最好吃) 270g放入5.5吋模子 表面裝飾巧克力和核桃 170度烤30分鐘 6,281 瀏覽 2018/12/05 發表