自製素食香酥排

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用杏鮑菇來做香酥排,口感非常的嫩Q喔。

食材

杏鮑菇 一大根
麵包粉、麵粉、冰水 適量
醃料
[醃料] 薑末、糖、素蠔油、麻油、豆腐乳。
  • 1 準備一深鍋,加熱水放到爐子上把杏鮑菇煮熟後,再用冷水浸泡。(圖一) 醃料拌勻。注意:都不需要再加水,杏鮑菇會生水。(圖二)
  • 2 杏鮑菇去頭切半後,像削蘋果皮一樣,把杏鮑菇弄成薄薄一片,表面不切斷劃花紋像魷魚紋路一樣。
  • 3 拌入醃料靜置兩小時。待醃好的杏鮑菇直接加入一點麵粉增加黏度,沾上麵包粉,要壓緊讓麵包粉能夠黏上去。 烤箱預熱後,200度C烤20-30分鐘左右至麵包粉變成金黃色即完成。
贊助

小撇步

傳說中低卡洛里的「炸物」,不需油炸的菇排,只要有烤箱就可以囉。
Fountain & Mumur 的聯合網誌
http://www.wretch.cc/blog/fountain

2012/09/20 發表 9,127 瀏覽

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