👨🏻‍🍳隔夜剩飯-粒粒分明好料理 自從我這樣處理隔夜飯。讓我不再擔心剩飯太多又怕隔夜口感會差掉⋯或放冰箱太硬。 這樣作法⋯⋯最高記錄放上7天的米飯拿出來炒飯,還是很好吃。且米粒更是粒粒分明...

👨🏻‍🍳隔夜剩飯-粒粒分明好料理


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自從我這樣處理隔夜飯。讓我不再擔心剩飯太多又怕隔夜口感會差掉⋯或放冰箱太硬。
這樣作法⋯⋯最高記錄放上7天的米飯拿出來炒飯,還是很好吃。且米粒更是粒粒分明。
把這樣的隔夜飯,隔天倒在小鍋中放入生的青菜。或南瓜⋯米粒加水蓋過,放入電鍋一杯水⋯就會是快速的粥品了。

用隔夜飯炒飯,真的是最適合的,粒粒分明又不會太黏。以加熱的型態去操作這樣的隔夜飯。

  • 1
    ☝️☝️☝️這是隔夜飯炒的蒲瓜蛋炒飯 將吃剩的飯,裝入不易破的耐熱袋裡,把袋口綁緊後放入冰箱(冷凍) 等待溫溫的就可以放入冰箱 (不用等到完全放涼)
  • 2
    冰凍好的像石頭般的米粒冰好了。直接把米粒換到冷藏放。就讓米粒退冰。
  • 3
    退冰後的米粒。用手捏一捏⋯就會使得米粒鬆開。再一直把米粒用捏的方式把米粒鬆開。
  • 4
    完全推開後的米粒會像圖片中的米粒一樣。粒粒分明像是沒煮過的一樣。這樣的米粒適合炒飯。煮粥。或著也能把新煮的飯分開個位子,把退冰捏過的剩飯倒在新煮的飯鍋旁。蓋上鍋蓋繼續保溫,要吃時剩飯新飯很難分的清楚留。
  • 5
    適合煮粥:是因為米粒已經煮過了。所以只要倒水蓋過米粒,電鍋一杯水,很快的就能吃到綿密的粥了。 適合炒飯:因爲冰凍又退冰使得米粒定型不會黏在一起。 炒飯時若有加菜或肉或海鮮,先把菜類炒好,等最後再加入剩飯翻炒,也不用壓飯或剁飯。只要大火翻炒2分鐘,米粒就熱了。加點調味就可以快速上桌了。
小撇步

米粒是已經煮過的。所以要快炒飯的話,很快就能讓飯軟了。
隔夜飯最適合炒飯及煮粥了喲

2018/12/10 發表 1,793 瀏覽
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討論共 1 則

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請問煮粥是將冷凍後的白飯煮先退冰在煮嗎?謝謝

8 months ago
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作者回應

您好。就是把剩飯放溫了,放入袋子內冰入冷凍,等冰到像冰塊一樣,拿出換冰冷藏,等退冰一天了,拿出來把米塊掰一掰,壓一壓,米粒就自然粒粒分明了。之後米粒就直接冰在冷藏即可。
若是要煮粥,可以直接跟著食材倒入鍋裡煮。

冷凍後的白飯放冷藏退冰了再煮。

8 months ago

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