[電鍋料理]五香什錦滷味


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滷味是華人地區常見小吃,由於製作簡單,又易於保存,所以也是熱門的家常菜。不同地區的滷味各有特色,香港的滷汁略帶甜味,而且常加入八角、五香粉等香料調味;而臺灣滷味則偏咸,做滷味的食材種類比香港多。我是香港人,比較習慣香港的味道,可是台灣的滷味也是非常美味的,所以這次我試一下混合港台特色的滷味,希望大家會喜歡。😄

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
食材
10隻
20個
8塊
10條
6個
4瓣
2個
滷水汁
適量
1米杯
2.5米杯
3米杯
  • 雞蛋煮熟後泡進冰水,待稍涼後剝殼。

    雞蛋煮熟後泡進冰水,待稍涼後剝殼。

  • 雞翼解凍洗淨後備用。

    雞翼解凍洗淨後備用。

  • 海帶結、豆腐乾、黑輪洗淨備用。

    海帶結、豆腐乾、黑輪洗淨備用。

  • 蒜頭剝皮、八角洗淨後備用。

    蒜頭剝皮、八角洗淨後備用。

  • 將醬油、冰糖、水、五香粉倒入電鍋裡加熱,待冰糖溶化後放入蒜頭、八角。

    將醬油、冰糖、水、五香粉倒入電鍋裡加熱,待冰糖溶化後放入蒜頭、八角。

  • 放入所有材料,用電鍋燉1個小時左右。

    放入所有材料,用電鍋燉1個小時左右。

  • 海帶煮太久會太軟,所以煮半個小時左右就可以撈起。待整鍋煮熟後,再把海帶放回去加熱。

    海帶煮太久會太軟,所以煮半個小時左右就可以撈起。待整鍋煮熟後,再把海帶放回去加熱。

  • 完成~滷味滷越久越入味,放到第二天雞翼和雞蛋就更讚了~

    完成~滷味滷越久越入味,放到第二天雞翼和雞蛋就更讚了~

小撇步

素食者可以滷雞蛋、海帶、豆乾,或是加入豆皮、冬粉(粉絲)。

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