玉子燒初體驗一次完美上手

Name: 玉子燒 初體驗一次完美上手 by 新手人妻日常
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 中型雞蛋 3顆; 高湯/牛奶/開水（擇一） 20-30克; 鹽巴 適量; 沙拉油 40克; 糖 5-8克

新手人妻日常

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描述

這是朋友從沖繩帶回來的玉子燒鍋

日本製的不沾鍋，價位也非常親民

🤪玉子燒鍋買好半年了吧⋯⋯

遲遲不敢開鍋，只因為無法拿捏比例

哈哈哈.....這是我這位新手的痛！！！🤣

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

中型雞蛋

3顆

高湯/牛奶/開水（擇一）

20-30克

鹽巴

適量

沙拉油

40克

糖

5-8克

步驟

1.蛋、開水、鹽巴、糖攪拌均勻備用 2.開中小火🔥，鍋中淋上40克沙拉油約略10-20秒 3.倒入1/3的蛋液，立馬搖晃鍋子讓蛋液鋪滿鍋子，用筷子在微凝固的蛋液中畫圈圈就可以開始捲蛋了 4.捲蛋的過程中需要用鍋鏟協助（剛開始捲蛋動作慢，可以隨時拿著鍋子離開火源）
5.捲好第一次蛋之後，在倒入1/3的蛋液倒入第二次蛋液之後要把剛剛的蛋捲翻開一部分讓流動蛋液做結合 6.在捲第二次蛋捲，邊用鍋鏟按壓邊造型
7.剩餘的蛋液，可能只剩下一點點先把蛋捲移動到中間在倒入蛋液重複剛剛的步驟即可
8.最後捲好的同時關火🔥 並用鍋鏟沿著邊緣貼緊按壓這樣最後不用捲壽司的竹簾整形啦😜😜😜

小撇步

1.火不要太大
2.油一次倒夠，沒有每一次都還要塗抹沙拉油
3.蛋液每一層不可以等完全凝固才做下一層
這樣最後成品切面會有斷層

4.最最最重要！！！要開始之前
我可看很多影片熟記步驟才不會手忙腳亂的
https://youtu.be/q0qxAtciNUQ

5.蛋太熟不好翻喔！而且容易破
6.通常做玉子燒夾蛋吐司，鹽巴就會放多一點
不然按照平常用量就可以

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2018/12/01 發表