玉子燒 初體驗一次完美上手

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描述

這是朋友從沖繩帶回來的玉子燒鍋

日本製的不沾鍋,價位也非常親民

🤪玉子燒鍋買好半年了吧⋯⋯

遲遲不敢開鍋,只因為無法拿捏比例

哈哈哈.....這是我這位新手的痛!!!🤣

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.蛋、開水、鹽巴、糖攪拌均勻備用

2.開中小火🔥,鍋中淋上40克沙拉油
約略10-20秒

3.倒入1/3的蛋液,立馬搖晃鍋子
讓蛋液鋪滿鍋子,
用筷子在微凝固的蛋液中畫圈圈
就可以開始捲蛋了

4.捲蛋的過程中需要用鍋鏟協助
(剛開始捲蛋動作慢,
可以隨時拿著鍋子離開火源)

    1.蛋、開水、鹽巴、糖攪拌均勻備用 2.開中小火🔥,鍋中淋上40克沙拉油 約略10-20秒 3.倒入1/3的蛋液,立馬搖晃鍋子 讓蛋液鋪滿鍋子, 用筷子在微凝固的蛋液中畫圈圈 就可以開始捲蛋了 4.捲蛋的過程中需要用鍋鏟協助 (剛開始捲蛋動作慢, 可以隨時拿著鍋子離開火源)

  • 5.捲好第一次蛋之後,在倒入1/3的蛋液
倒入第二次蛋液之後
要把剛剛的蛋捲翻開一部分讓流動蛋液做結合

6.在捲第二次蛋捲,邊用鍋鏟按壓邊造型

    5.捲好第一次蛋之後,在倒入1/3的蛋液 倒入第二次蛋液之後 要把剛剛的蛋捲翻開一部分讓流動蛋液做結合 6.在捲第二次蛋捲,邊用鍋鏟按壓邊造型

  • 7.剩餘的蛋液,可能只剩下一點點
先把蛋捲移動到中間在倒入蛋液
重複剛剛的步驟即可

    7.剩餘的蛋液,可能只剩下一點點 先把蛋捲移動到中間在倒入蛋液 重複剛剛的步驟即可

  • 8.最後捲好的同時關火🔥
並用鍋鏟沿著邊緣貼緊按壓

這樣最後不用捲壽司的竹簾整形啦😜😜😜

    8.最後捲好的同時關火🔥 並用鍋鏟沿著邊緣貼緊按壓 這樣最後不用捲壽司的竹簾整形啦😜😜😜

小撇步

1.火不要太大
2.油一次倒夠,沒有每一次都還要塗抹沙拉油
3.蛋液每一層不可以等完全凝固才做下一層
這樣最後成品切面會有斷層

4.最最最重要!!!要開始之前
我可看很多影片熟記步驟才不會手忙腳亂的
https://youtu.be/q0qxAtciNUQ

5.蛋太熟不好翻喔!而且容易破
6.通常做玉子燒夾蛋吐司,鹽巴就會放多一點
不然按照平常用量就可以

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