草莓塔🍓 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。
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食材
草莓🍓
數顆
糖粉
適量
卡士達奶油醬
蛋黃
2顆
細砂糖
60g
低筋麵粉
15g
玉米粉
15g
香草精
適量
牛奶🥛
250g
鮮奶油
100g
塔皮
無鹽奶油
100g
低筋麵粉
240g
糖粉
50g
雞蛋
1顆
鹽巴
1g
  • 1
    製作塔皮:請參考乳酪塔的塔皮製作方式~ https://icook.tw/recipes/273322
  • 2
    將蛋黃放入鍋盆中加入細砂糖用打蛋器攪拌至顏色變淺,接著加入過篩的低筋麵粉和玉米粉拌勻,接著加入香草精及微溫熱的牛奶(可用微波加熱)攪拌拌勻
  • 3
    放到爐火上加熱至濃稠後離火(溫度不要超過80度),裝入碗盤中蓋上保鮮膜防置冷卻(保鮮膜記得貼緊卡士達醬,避免乾掉)
  • 4
    將鮮奶油打發,卡士達醬冷卻後會呈現凝固狀,先用打蛋器攪拌開來再加入打發的鮮奶油拌勻即完成卡士達奶油醬
  • 5
    將卡士達奶油醬放入擠花袋備用
  • 6
    將烤好冷卻的塔皮、卡士達奶油醬和洗淨瀝乾水份的草莓準備好就可以組合囉!最後灑上些許糖粉~好吃的草莓塔完成✅
小撇步

卡士達醬一定要等冷卻材可以加入打發鮮奶油,否則容易油水分離~

2018/11/30 發表 2,286 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有香草精有關係嗎 還是有什麼比較好買的可以替代

3 months ago
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作者回應

也可以不加,加少許香草精可以去蛋腥味😊

a month ago