韓式海鮮辣湯麵Jjamppong

Name: 韓式海鮮辣湯麵Jjamppong by Janna
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 麵條 200公克; [爆香材料] 蒜末 3大匙(8瓣); [爆香材料] 薑泥 1茶匙; [蔬菜配料] 洋蔥中型 半顆; [蔬菜配料] 大白菜或高麗菜 4大葉; [海鮮配料] 去殼大蝦子 8隻; [爆香材料] 青蔥 兩根; [爆香材料] 韓國辣椒粉 2大匙; [蔬菜配料] 紅蘿蔔 1/4顆; [海鮮配料] 花枝 1隻; [湯底] 高湯 4杯; [爆香材料] 植物油 1大匙; [海鮮配料] 貽貝或任何貝類 8顆; [湯底] 醬油 1大匙; [爆香材料] 麻油 1.5茶匙; [湯底] 魚露 1大匙; [湯底] 鹽 1/3茶匙

描述

學校旁邊有一家韓國華僑開的中式自助餐，常見到韓籍教授在這家小吃店點海鮮辣湯麵。好奇之下也跟著點，味道確實不錯，又香又辣。後來才知道這道菜中文叫炒碼麵，是韓式中餐館的經典菜色。

海鮮辣湯麵講求大火拌炒快煮，只要料先備好，幾分鐘就可煮好辣湯麵。寒冷的冬天吃碗熱呼呼的湯麵，再適合不過。

334 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

麵條

200公克

爆香材料

蒜末

3大匙(8瓣)
薑泥

1茶匙
青蔥

兩根
韓國辣椒粉

2大匙
植物油

1大匙
麻油

1.5茶匙

蔬菜配料

洋蔥中型

半顆
大白菜或高麗菜

4大葉
紅蘿蔔

1/4顆

海鮮配料

湯底

高湯

4杯
醬油

1大匙
魚露

1大匙
鹽

1/3茶匙

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步驟

先準備材料。薑磨泥，蔥一根切段，另一根切成蔥花，蔥花留最後撒在湯麵上。蒜頭切細末，留一半最後加。洋蔥切絲，大白菜切小段，紅蘿蔔切絲。註:如使用高麗菜，要切粗絲。
蝦子去殼，花枝切環狀，貝類洗淨。我使用costco北海道冷凍熟帆立貝。麵條照包裝指示煮好。高湯先加熱。
在鍋中倒入1大匙油，爆香蔥薑蒜。
加1.5茶匙韓國麻油。
下辣椒粉，拌炒到辣椒香味出來。註:要用韓國辣椒粉，顏色才會較紅豔。
加入蔬菜拌炒。
加入熱高湯，魚露，醬油及鹽。嚐一下味道，調整鹽份。
加入海鮮料及剩下的蒜末，海鮮熟了就可熄火。
將麵條放入湯碗，再加入海鮮辣湯，撒上蔥花就可以開動。冷天吃很過癮!😋