韓式海鮮辣湯麵Jjamppong 學校旁邊有一家韓國華僑開的中式自助餐,常見到韓籍教授在這家小吃店點海鮮辣湯麵。好奇之下也跟著點,味道確實不錯,又香又辣。後來才知道這道菜中文叫炒碼麵,是韓...

韓式海鮮辣湯麵Jjamppong


Janna
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學校旁邊有一家韓國華僑開的中式自助餐,常見到韓籍教授在這家小吃店點海鮮辣湯麵。好奇之下也跟著點,味道確實不錯,又香又辣。後來才知道這道菜中文叫炒碼麵,是韓式中餐館的經典菜色。

海鮮辣湯麵講求大火拌炒快煮,只要料先備好,幾分鐘就可煮好辣湯麵。寒冷的冬天吃碗熱呼呼的湯麵,再適合不過。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
200公克
爆香材料
3大匙(8瓣)
1茶匙
兩根
2大匙
1.75大匙
1.5茶匙
蔬菜配料
海鮮配料
湯底
4杯
1大匙
1大匙
1/3茶匙
看全部食材
  • 1
    先準備材料。 薑磨泥,蔥一根切段,另一根切成蔥花,蔥花留最後撒在湯麵上。蒜頭切細末,留一半最後加。洋蔥切絲,大白菜切小段,紅蘿蔔切絲。 註:如使用高麗菜,要切粗絲。
  • 2
    蝦子去殼,花枝切環狀,貝類洗淨。我使用costco北海道冷凍熟帆立貝。 麵條照包裝指示煮好。 高湯先加熱。
  • 3
    在鍋中倒入1.5大匙油,爆香蔥薑蒜。
  • 4
    加1.5茶匙韓國麻油。
  • 5
    下辣椒粉,拌炒到辣椒香味出來。 註:要用韓國辣椒粉,顏色才會較紅豔。
  • 6
    加入蔬菜拌炒。
  • 7
    加入熱高湯,魚露,醬油及鹽。嚐一下味道,調整鹽份。
  • 8
    加入海鮮料及剩下的蒜末,海鮮熟了就可熄火。
  • 9
    將麵條放入湯碗,再加入海鮮辣湯,撒上蔥花就可以開動。冷天吃很過癮!😋
小撇步

容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml
更多各國食譜:
https://ommalik.pixnet.net/blog

2018/11/29 發表 5,043 瀏覽
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