鹹水雞

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描述

夜市熱門小吃鹹水雞,越吃越涮嘴!使用去骨的雞腿肉與新鮮蔬菜,再拌入調味料,在家輕鬆享用!

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

20克
2根
10克
1把
5根
2根
3克
3瓣
2根
醃料粉
10克
2克
1克
2顆
1片
看全部食材 

步驟

  • 將鹽、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、八角、月桂葉倒入鍋中,以小火拌炒約5分鐘。

    將鹽、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、八角、月桂葉倒入鍋中,以小火拌炒約5分鐘。

  • 將去骨雞腿肉表面均勻抹上些許醃料粉,放入冰箱冷藏醃製一天。

    將去骨雞腿肉表面均勻抹上些許醃料粉,放入冰箱冷藏醃製一天。

  • 熱水鍋中放入薑片、蔥段、米酒、醃過的雞腿肉,以大火煮5分鐘,煮滾後,轉小火再煮10分鐘。

    熱水鍋中放入薑片、蔥段、米酒、醃過的雞腿肉,以大火煮5分鐘,煮滾後,轉小火再煮10分鐘。

  • 蓋上鍋蓋,關火悶1個小時,即可取出雞腿肉,並放入冰水中冰鎮20分鐘。

    蓋上鍋蓋,關火悶1個小時,即可取出雞腿肉,並放入冰水中冰鎮20分鐘。

  • 原鍋,將水煮滾後,倒入四季豆、玉米筍、小黃瓜,稍微汆燙即可取出,同樣放入冰水中冰鎮20分鐘。
(小黃瓜也可以不需要先切片喔)

    原鍋,將水煮滾後,倒入四季豆、玉米筍、小黃瓜,稍微汆燙即可取出,同樣放入冰水中冰鎮20分鐘。 (小黃瓜也可以不需要先切片喔)

  • 取一個有蓋子的保鮮盒,將雞腿肉以剪刀分切成小塊狀,放入汆燙過的蔬菜,再加入白胡椒粉、香油、蒜末、蔥花。

    取一個有蓋子的保鮮盒,將雞腿肉以剪刀分切成小塊狀,放入汆燙過的蔬菜,再加入白胡椒粉、香油、蒜末、蔥花。

  • 將保鮮盒蓋子蓋上,上下搖晃使調味料均勻即可享用囉~

    將保鮮盒蓋子蓋上,上下搖晃使調味料均勻即可享用囉~

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