優格竹炭可頌奶油捲~低溫發酵法


幸福彤話
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限12字

優格可頌奶油捲一直是我家小孩最喜歡的麵包,
小小的螺旋紋, 很可愛,內餡包小小的奶油,
烤起來香酥又柔軟,大人小孩都喜歡!
使用國際牌麵包機105T
芳蓉優格DIY優格教學部落格
http://www.blog-yogurt.com/category/recipes

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

290克
10克
160克
1個約50克
20克
4克
少許
30克
內餡:
32克
表面裝飾:
1大匙
少許
器具:
  • 全蛋和自製優格先放入麵包機內鍋

    全蛋和自製優格先放入麵包機內鍋

  • 加入高筋麵粉和竹炭粉

    加入高筋麵粉和竹炭粉

  • 最後加入白砂糖和奶油與少許的海塩

    最後加入白砂糖和奶油與少許的海塩

  • 放入麵包機中,放入酵母粉

    放入麵包機中,放入酵母粉

  • 蓋上機蓋,選擇行程14行程約20分鐘取出
使用低溫發酵法,所以不在麵包機發酵

    蓋上機蓋,選擇行程14行程約20分鐘取出 使用低溫發酵法,所以不在麵包機發酵

  • 20分鐘後,優格竹炭麵團已成團

    20分鐘後,優格竹炭麵團已成團

  • 麵團移出,鍋子包上保鮮膜
放入冰箱冷藏約8-12小時,低溫發酵
PS:晚上打完麵團,低溫發酵
隔天一早再取出退冰30分鐘再使用

    麵團移出,鍋子包上保鮮膜 放入冰箱冷藏約8-12小時,低溫發酵 PS:晚上打完麵團,低溫發酵 隔天一早再取出退冰30分鐘再使用

  • 低溫發酵後麵團,已經二倍大
從冰箱取出放室溫退冰30分鐘

    低溫發酵後麵團,已經二倍大 從冰箱取出放室溫退冰30分鐘

  • 桌上撒上手粉,麵團取出排氣
分割成16等份

    桌上撒上手粉,麵團取出排氣 分割成16等份

  • 滾圓搓成水滴狀,麵團休息10分鐘

    滾圓搓成水滴狀,麵團休息10分鐘

  • 無塩奶油切長條,16塊
每塊約2克,備用

    無塩奶油切長條,16塊 每塊約2克,備用

  • 取出一個麵團,擀成長條
前端放一小塊奶油

    取出一個麵團,擀成長條 前端放一小塊奶油

  • 由上慢慢往下捲,尾端朝下壓緊

    由上慢慢往下捲,尾端朝下壓緊

  • 依序完成,噴上些許水
水波爐中放一杯熱水,二次發酵30分鐘

    依序完成,噴上些許水 水波爐中放一杯熱水,二次發酵30分鐘

  • 發酵完成,表面塗上牛奶
放上碎核桃做裝飾
水波爐烘烤功能預熱200度

    發酵完成,表面塗上牛奶 放上碎核桃做裝飾 水波爐烘烤功能預熱200度

  • 以180度烤10分鐘,170度5分鐘完成

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  • 使用低溫發酵,麵包更加柔軟

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  • 完成柔軟又好吃的優格竹炭可頌奶油捲

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