優格竹炭可頌奶油捲~低溫發酵法 優格可頌奶油捲一直是我家小孩最喜歡的麵包, 小小的螺旋紋, 很可愛,內餡包小小的奶油, 烤起來香酥又柔軟,大人小孩都喜歡! 使用國際牌麵包機105T 芳蓉...

優格竹炭可頌奶油捲~低溫發酵法


幸福彤話
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優格可頌奶油捲一直是我家小孩最喜歡的麵包,
小小的螺旋紋, 很可愛,內餡包小小的奶油,
烤起來香酥又柔軟,大人小孩都喜歡!
使用國際牌麵包機105T
芳蓉優格DIY優格教學部落格
http://www.blog-yogurt.com/category/recipes

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
290克
10克
160克
1個約50克
20克
4克
少許
30克
內餡:
32克
表面裝飾:
1大匙
少許
器具:
  • 1
  • 2
    全蛋和自製優格先放入麵包機內鍋
  • 3
    加入高筋麵粉和竹炭粉
  • 4
    最後加入白砂糖和奶油與少許的海塩
  • 5
    放入麵包機中,放入酵母粉
  • 6
    蓋上機蓋,選擇行程14行程約20分鐘取出 使用低溫發酵法,所以不在麵包機發酵
  • 7
  • 8
    20分鐘後,優格竹炭麵團已成團
  • 9
    麵團移出,鍋子包上保鮮膜 放入冰箱冷藏約8-12小時,低溫發酵 PS:晚上打完麵團,低溫發酵 隔天一早再取出退冰30分鐘再使用
  • 10
    低溫發酵後麵團,已經二倍大 從冰箱取出放室溫退冰30分鐘
  • 11
    桌上撒上手粉,麵團取出排氣 分割成16等份
  • 12
    滾圓搓成水滴狀,麵團休息10分鐘
  • 13
    無塩奶油切長條,16塊 每塊約2克,備用
  • 14
    取出一個麵團,擀成長條 前端放一小塊奶油
  • 15
    由上慢慢往下捲,尾端朝下壓緊
  • 16
  • 17
    依序完成,噴上些許水 水波爐中放一杯熱水,二次發酵30分鐘
  • 18
  • 19
    發酵完成,表面塗上牛奶 放上碎核桃做裝飾 水波爐烘烤功能預熱200度
  • 20
    以180度烤10分鐘,170度5分鐘完成
  • 21
    使用低溫發酵,麵包更加柔軟
  • 22
    完成柔軟又好吃的優格竹炭可頌奶油捲
2018/11/26 發表 465 瀏覽
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幸福彤話
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討論共 2 則

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謝謝分享食譜

5 months ago
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糖多少啊?

5 months ago
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作者回應

白砂糖30克

5 months ago

大家都在查

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