西芹豆干肉絲炒鮮蔬

好奇煮婦
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原本計畫做芹菜豆干炒肉絲的,炒到一半想到冰箱貴鬆鬆的甜椒再不處理掉又要浪費了,於是臨時加了紅黃甜椒,用牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味來增加這道菜單鮮味。

份量
4 人份

食材

調味料
1/4匙
1茶匙
適量
適量
  • 食材切成形狀一致,豆干一片二再切細條

    食材切成形狀一致,豆干一片二再切細條

  • 鍋底下1大匙油煸香豆干

    鍋底下1大匙油煸香豆干

  • 豆干煸至兩面微焦黃,盛起備用

    豆干煸至兩面微焦黃,盛起備用

  • 鍋底下1大匙油,將豬肉煸至白色

    鍋底下1大匙油,將豬肉煸至白色

  • 下蒜末和辣椒炒出香味

    下蒜末和辣椒炒出香味

  • 將豆干倒回鍋內,撒胡椒粉和豬肉一起拌炒

    將豆干倒回鍋內,撒胡椒粉和豬肉一起拌炒

  • 加入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味和水,蓋鍋蓋滾8分鐘,讓豆干吸附豬肉鮮甜味和將肉絲煮軟爛。

    加入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味和水,蓋鍋蓋滾8分鐘,讓豆干吸附豬肉鮮甜味和將肉絲煮軟爛。

  • 鍋底剩1/3的水,接著下西芹拌炒2分鐘,試試味道再調整。

    鍋底剩1/3的水,接著下西芹拌炒2分鐘,試試味道再調整。

  • 再下甜椒炒2分鐘左右,直到鍋底水份完全收乾

    再下甜椒炒2分鐘左右,直到鍋底水份完全收乾

  • 關火起鍋前淋上香油

    關火起鍋前淋上香油

  • 西芹、彩椒十分脆口且色彩豐富的便當菜

    西芹、彩椒十分脆口且色彩豐富的便當菜

小撇步

●西芹一枝先剖一半,再斜刀切,這樣的切法可以斷西芹的粗纖維,並且讓西芹形狀筆直和其它材料形狀一致。

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