食材
高筋麵粉
500g
低筋麵粉
100g
細砂糖
30g
10g
350g
橄欖油
30g
番茄乾
60g
酵母粉
6g
糖水
2000cc
3大匙
蛋白液
蛋白
1個
  • 1
    將番茄乾用剪刀剪成小碎塊狀,備用。
  • 2
    將高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、酵母、鹽、水充分拌勻出筋(成糰),慢慢加入橄欖油拌揉,最後再加入番茄乾拌揉,蓋上濕布或保鮮膜醒50分鐘或膨脹2倍大。
  • 3
    分成10個,滾圓,蓋上塑膠袋醒15分鐘。 再橄成長橢圓形,再捲成一個長條。
  • 4
    長條麵糰的兩邊相接在一起變成圓形,醒30分鐘。
  • 5
    將糖水煮沸騰,轉中小火,先將貝果正面放入水裡15秒,翻面再煮15秒,撈起瀝乾水份 刷上蛋白液。
  • 6
    烤箱温度: 上火230度C,下火200度C,烤18~20分鐘。
2018/11/25 發表 593 瀏覽
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