軟皮牛肉捲
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會自製蛋餅皮之後，要來玩點花樣囉!今天製作的餅皮是軟式的，老人、小小朋友也適宜；不油膩，有肉、青菜還有蛋，顏色的搭配組合，秀色可餐，可說是營養均衡，美味一級棒！
當作點心或主食都恰當；朋友聚餐、郊外野餐，容易準備及攜帶，不沾手，甜蜜滋味在嘴裡，瞬間有種幸福感！
食材
軟式餅皮
一張
滷牛腱肉片
兩片
蘿蔓(或美生菜)
一片
雞蛋
一個
甜麵醬或其他醬料亦可
適量
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1蛋餅皮請參考前面有一篇自製蛋餅皮，蛋餅皮下鍋稍微再煎一下，取出。
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2雞蛋煎成荷包蛋，蘿蔓洗乾淨瀝水，備用。
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3軟式餅皮一張鋪下層，第二層熟牛健肉，抹甜麵醬，再鋪蘿蔓，最後鋪荷包蛋，抹甜麵醬。
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4把作法3捲起來，外層再捲一層鋁箔紙，連紙一起切開分為兩等份。食用前再撕開鋁箔紙即可。
小撇步
一張蛋餅皮可以做成兩個軟皮牛肉捲。