宅男大主廚 ─ 材料滿滿海鮮豆腐煲

2012/09/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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某個朋友隨意講出他想吃海鮮豆腐煲,
所以就做了這道菜。
看起來很難,但是其實還好,
只是材料多了一些而已。

食材

蝦子 10隻
白肉魚 魚片 100克
干貝 10顆
普通的香菇 6顆
普通的豆腐 1盒
青江菜 3顆
太白粉水 適量
調味料
老薑 5片
青蔥 2隻
蠔油 10ml
雞湯粉 適量
醃料
米酒 10ml
太白粉 適量
適量
  • 1 首先處理海鮮食材, 蝦子剝去身體的殼處理乾淨, 干貝、魚片退冰洗淨之後分別放入醃料, 醃十五分鐘。
  • 2 接著處理蔬菜食材, 青江菜對切後洗淨, 普通的香菇把梗切掉洗淨, 老薑斜切成五片洗淨, 青蔥除去根部後切成段。 豆腐切成方形小塊
  • 3 接著川燙海鮮料理, 分別用滾水川燙蝦子、干貝、魚片後取出備用。 另外煮一鍋水用雞湯粉做成高湯800ml。
  • 4 用普通鍋子起鍋爆香蔥段與薑片, 放入青江菜、香菇稍微炒一下, 之後放入蠔油與高湯, 用中火煮到滾之後倒入砂鍋中。
  • 5 接著放入海鮮料及豆腐, 煮滾後加入太白粉水勾芡即可上桌。
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