雪蓮子銀耳湯

Mollie Huang
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一碗合格的銀耳湯必備條件是要有鼻涕般的濃稠。
這份食譜我是用一般鍋子在瓦斯爐上搞定一切,極度耗時但我也沒辦法😭如果有電鍋、高壓鍋等可以參考其他食譜

時間
120 分鐘

食材

隨便抓
隨便抓
最好比隨便抓的量少
你喜歡的量
  • 雪蓮子泡隔夜(至少四個小時) 蓮子的話花費時間較少,不過我一樣泡隔夜

  • 銀耳事前一小時也要洗淨去頭泡個

  • 煮之前取一兩朵泡開的銀耳剁碎 (果汁機攪一攪也可) 可以加速釋放銀耳的多醣體

  • 兩個下鍋煮個約莫1.5小時後,觀察液體是否開始變濃稠,如果有的話就可以加入冰糖和紅棗 (紅棗要劃開表面) 煮熟紅棗即大功告成!

小撇步

我通常看到雪蓮子煮熟後就會把它全部撈出來,用超高甜度的糖水浸泡直到銀耳釋出膠質再全部倒回去。這樣雪蓮子會好吃很多哦(紅豆湯也可以這麼做

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Mollie Huang
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