台式炒米粉
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第一次就上手
備料時間比較長，真正煮的時間約10分鐘
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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1備料 香菇、蝦米泡水備用 -
2備料2
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3備料3
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4煮米粉，水滾後一分鐘撈出，放到碗裡燜，備用。
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5炒蝦頭蝦殼，加點雞高湯。備用。
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6香菇擠乾，切絲。乾扁香菇，炒至香菇有點變色
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7加入蝦米翻炒，下五花肉，炒到油被逼出來 （如果妳是用肉絲，需要加一點油）
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8加入紅蘿蔔拌炒至軟，加入芹菜，蒜苗拌炒
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9加入高麗菜拌炒至軟
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10加入備用的蝦殼高湯，醬油少許，白胡椒粉適量，少許米酒，再加香菇水，汁的量不要太多。
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11將備用米粉剪個兩三刀，加入拌炒。用兩雙筷子不停拌炒至米粉將湯汁吸乾
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12起鍋前加入鮮蝦，油蔥酥，香油。也可以加香菜。就大功告成囉！
小撇步
米粉不能煮太久，一分鐘剛剛好，撈起後要燜，就會變得很嫩Q。煮米粉時要➕點鹽跟油。
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