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Cat Mou
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台式炒米粉

台式炒米粉

描述

第一次就上手
備料時間比較長，真正煮的時間約10分鐘

191 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 備料 香菇、蝦米泡水備用

    備料 香菇、蝦米泡水備用

  • 備料2

    備料2

  • 備料3

    備料3

  • 煮米粉，水滾後一分鐘撈出，放到碗裡燜，備用。

    煮米粉，水滾後一分鐘撈出，放到碗裡燜，備用。

  • 炒蝦頭蝦殼，加點雞高湯。備用。

    炒蝦頭蝦殼，加點雞高湯。備用。

  • 香菇擠乾，切絲。乾扁香菇，炒至香菇有點變色

    香菇擠乾，切絲。乾扁香菇，炒至香菇有點變色

  • 加入蝦米翻炒，下五花肉，炒到油被逼出來 （如果妳是用肉絲，需要加一點油）

    加入蝦米翻炒，下五花肉，炒到油被逼出來 （如果妳是用肉絲，需要加一點油）

  • 加入紅蘿蔔拌炒至軟，加入芹菜，蒜苗拌炒

    加入紅蘿蔔拌炒至軟，加入芹菜，蒜苗拌炒

  • 加入高麗菜拌炒至軟

    加入高麗菜拌炒至軟

  • 加入備用的蝦殼高湯，醬油少許，白胡椒粉適量，少許米酒，再加香菇水，汁的量不要太多。

    加入備用的蝦殼高湯，醬油少許，白胡椒粉適量，少許米酒，再加香菇水，汁的量不要太多。

  • 將備用米粉剪個兩三刀，加入拌炒。用兩雙筷子不停拌炒至米粉將湯汁吸乾

    將備用米粉剪個兩三刀，加入拌炒。用兩雙筷子不停拌炒至米粉將湯汁吸乾

  • 起鍋前加入鮮蝦，油蔥酥，香油。也可以加香菜。就大功告成囉！

    起鍋前加入鮮蝦，油蔥酥，香油。也可以加香菜。就大功告成囉！

小撇步

米粉不能煮太久，一分鐘剛剛好，撈起後要燜，就會變得很嫩Q。煮米粉時要➕點鹽跟油。

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