台式炒米粉


Cat Mou
1 食譜 1 粉絲
限12字

第一次就上手
備料時間比較長,真正煮的時間約10分鐘

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
10-13
一小把
3根
1根
1/3粒
8
1份
半根
醬料
1大湯匙
適量
適量
1湯匙
  • 備料

香菇、蝦米泡水備用

    備料 香菇、蝦米泡水備用

  • 備料2

    備料2

  • 備料3

    備料3

  • 煮米粉,水滾後一分鐘撈出,放到碗裡燜,備用。

    煮米粉,水滾後一分鐘撈出,放到碗裡燜,備用。

  • 炒蝦頭蝦殼,加點雞高湯。備用。

    炒蝦頭蝦殼,加點雞高湯。備用。

  • 香菇擠乾,切絲。乾扁香菇,炒至香菇有點變色

    香菇擠乾,切絲。乾扁香菇,炒至香菇有點變色

  • 加入蝦米翻炒,下五花肉,炒到油被逼出來 (如果妳是用肉絲,需要加一點油)

    加入蝦米翻炒,下五花肉,炒到油被逼出來 (如果妳是用肉絲,需要加一點油)

  • 加入紅蘿蔔拌炒至軟,加入芹菜,蒜苗拌炒

    加入紅蘿蔔拌炒至軟,加入芹菜,蒜苗拌炒

  • 加入高麗菜拌炒至軟

    加入高麗菜拌炒至軟

  • 加入備用的蝦殼高湯,醬油少許,白胡椒粉適量,少許米酒,再加香菇水,汁的量不要太多。

    加入備用的蝦殼高湯,醬油少許,白胡椒粉適量,少許米酒,再加香菇水,汁的量不要太多。

  • 將備用米粉剪個兩三刀,加入拌炒。用兩雙筷子不停拌炒至米粉將湯汁吸乾

    將備用米粉剪個兩三刀,加入拌炒。用兩雙筷子不停拌炒至米粉將湯汁吸乾

  • 起鍋前加入鮮蝦,油蔥酥,香油。也可以加香菜。就大功告成囉!

    起鍋前加入鮮蝦,油蔥酥,香油。也可以加香菜。就大功告成囉!

小撇步

米粉不能煮太久,一分鐘剛剛好,撈起後要燜,就會變得很嫩Q。煮米粉時要➕點鹽跟油。

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