秋栗南瓜燒雞-手繪食譜


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每到秋天一定要做的秋栗燒雞,今年加上同樣是當季的南瓜,真的好香!絶對不能錯過的當季美食,做起來原來這麼容易~
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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

1/4顆
3片
2根
半根
調味料
3大匙
3大匙
1大匙
200ml
  • 去皮新鮮栗子12-15顆用電鍋蒸熟(外鍋1杯水約蒸20分鐘)

    去皮新鮮栗子12-15顆用電鍋蒸熟(外鍋1杯水約蒸20分鐘)

  • 南瓜1/4顆切塊、薑片3片、葱2根切段(葱白/葱綠分開)、紅辣椒半根切斜片去籽泡水備用(吃辣的話不必泡水)。
大的乾香菇4朵泡250ml水至軟(香菇水留著備用),每朵切4大塊。

    南瓜1/4顆切塊、薑片3片、葱2根切段(葱白/葱綠分開)、紅辣椒半根切斜片去籽泡水備用(吃辣的話不必泡水)。 大的乾香菇4朵泡250ml水至軟(香菇水留著備用),每朵切4大塊。

  • 去骨雞腿2片洗淨擦乾,切適口大小(每片約7-8塊)

    去骨雞腿2片洗淨擦乾,切適口大小(每片約7-8塊)

  • 熱油鍋(少油即可),雞皮朝下煎至兩面微金黃,取出備用(不必全熟)

    熱油鍋(少油即可),雞皮朝下煎至兩面微金黃,取出備用(不必全熟)

  • 原鍋爆香薑片、葱白及香菇塊,加入煎過的雞肉拌炒一下。
加入醬油、米酒、糖,炒香後倒入香菇水。
水滾後加入栗子,蓋鍋中小火悶煮12分鐘(中間可以翻炒一下)。
加入南瓜塊拌一下,再蓋鍋悶煮8-10分鐘至南瓜熟軟。留意鍋中水份,有需要就再添水,也可翻拌一下使均勻入味。最後加葱綠及辣椒段,拌炒一下即可上桌。

    原鍋爆香薑片、葱白及香菇塊,加入煎過的雞肉拌炒一下。 加入醬油、米酒、糖,炒香後倒入香菇水。 水滾後加入栗子,蓋鍋中小火悶煮12分鐘(中間可以翻炒一下)。 加入南瓜塊拌一下,再蓋鍋悶煮8-10分鐘至南瓜熟軟。留意鍋中水份,有需要就再添水,也可翻拌一下使均勻入味。最後加葱綠及辣椒段,拌炒一下即可上桌。

小撇步

吃辣的人可以在爆香薑片葱白時,一起加入辣椒拌炒。

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