秋栗南瓜燒雞-手繪食譜
描述
每到秋天一定要做的秋栗燒雞，今年加上同樣是當季的南瓜，真的好香！絶對不能錯過的當季美食，做起來原來這麼容易~
我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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去皮新鮮栗子12-15顆用電鍋蒸熟(外鍋1杯水約蒸20分鐘)
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南瓜1/4顆切塊、薑片3片、葱2根切段(葱白/葱綠分開)、紅辣椒半根切斜片去籽泡水備用(吃辣的話不必泡水)。 大的乾香菇4朵泡250ml水至軟(香菇水留著備用)，每朵切4大塊。
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去骨雞腿2片洗淨擦乾，切適口大小(每片約7-8塊)
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熱油鍋(少油即可)，雞皮朝下煎至兩面微金黃，取出備用(不必全熟)
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原鍋爆香薑片、葱白及香菇塊，加入煎過的雞肉拌炒一下。 加入醬油、米酒、糖，炒香後倒入香菇水。 水滾後加入栗子，蓋鍋中小火悶煮12分鐘(中間可以翻炒一下)。 加入南瓜塊拌一下，再蓋鍋悶煮8-10分鐘至南瓜熟軟。留意鍋中水份，有需要就再添水，也可翻拌一下使均勻入味。最後加葱綠及辣椒段，拌炒一下即可上桌。
小撇步
吃辣的人可以在爆香薑片葱白時，一起加入辣椒拌炒。
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