泰式香檬雞腿排

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香檬的營養成份高於檸檬, 用香檬取代檸檬調成泰式風味醬. 淋在外層酥脆, 內層鮮嫩多汁的雞腿排上~ 天然果酸~ 真是開胃又下飯~^^

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食材

醃料
1大匙
1大匙
1/2小匙
1/2小匙
醬料
1根
4瓣
10g
1根
1大匙
1大匙
2大匙
1/4小匙
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  • 去骨雞腿肉深切4刀 (避免遇熱收縮 影響口感), 加入[醃料]抹勻, 醃20分鐘待入味

    去骨雞腿肉深切4刀 (避免遇熱收縮 影響口感), 加入醃料抹勻, 醃20分鐘待入味

  • 雞皮單面沾上適量樹薯粉, 待靜置反潮 ( 可避免煎煮時脫粉)

    雞皮單面沾上適量樹薯粉, 待靜置反潮 ( 可避免煎煮時脫粉)

  • 準備[醬料]食材

    準備醬料食材

  • 若不習慣魚露的味道, 可加一大匙開水, 將魚露煮開後放涼, 就可以降低味道, 並保留鮮味

    若不習慣魚露的味道, 可加一大匙開水, 將魚露煮開後放涼, 就可以降低味道, 並保留鮮味

  • [醬料]所有材料放入果汁機打碎

    醬料所有材料放入果汁機打碎

  • 取一煎鍋, 鍋內油比平常多些, 雞皮朝下, 蓋上鍋蓋留一小縫 (避免油噴出, 且可讓水蒸氣釋出), 中火慢煎... (約莫4分鐘)

    取一煎鍋, 鍋內油比平常多些, 雞皮朝下, 蓋上鍋蓋留一小縫 (避免油噴出, 且可讓水蒸氣釋出), 中火慢煎... (約莫4分鐘)

  • 待雞皮金黃酥脆後翻面, 續煎至完全熟透

    待雞皮金黃酥脆後翻面, 續煎至完全熟透

  • 切塊

    切塊

  • 鋪在高麗菜絲上

    鋪在高麗菜絲上

  • 淋上適量[醬料]即可享用

    淋上適量醬料即可享用

小撇步

#台灣好田香檬原汁 https://reurl.cc/ZGLaM

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