【薇薇安 私房小廚】倍濃無骨咖哩雞
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咖哩起源於印度。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，「kari」是「醬」的意思。在馬來西亞，kari也稱dal（當在mamak檔）。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國（Mughal Empire）所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
(維基百科)
食材
去骨大雞腿
1斤
洋蔥
1個
馬鈴薯
2個
佛蒙特咖哩塊(中辣)
1/2盒
飛馬牌咖哩粉
1/2包
紅蘿蔔
1條
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1雞腿肉切塊川燙，洋蔥切條狀，馬鈴薯、紅蘿蔔以三角滾刀方式切塊。 -
2起油鍋將洋蔥 下鍋炒軟，拌入雞肉續炒至入味。
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3加入馬鈴薯、紅蘿蔔稍微拌炒，然後加水至覆蓋所有食材。
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4蓋上鍋蓋以中火悶煮至食材熟透，尤其是馬鈴薯、紅蘿蔔要悶軟。
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5打開鍋蓋，此時食材已熟透且水份已收乾一些。
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6關小火，加入佛蒙特咖哩塊1/2盒、飛馬牌咖哩粉1/2包，使咖哩完全溶入鍋中。
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7持續以火燉煮並不斷攪拌使咖哩湯汁呈現糊狀，即完成此道香濃咖哩無骨雞。
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小撇步
1、加入佛蒙特咖哩塊、飛馬牌咖哩粉可使咖哩倍加香濃。
2、雞腿可請雞販預先去骨切塊，雞骨可另利用於煮雞骨湯。