【薇薇安 私房小廚】倍濃無骨咖哩雞

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咖哩起源於印度。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創,由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷,此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中,「kari」是「醬」的意思。在馬來西亞,kari也稱dal(當在mamak檔)。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國(Mughal Empire)所統治過,其間從波斯(現今的伊朗)帶來的飲食習慣,從而影響印度人的烹調風格直到現今。
(維基百科)

食材

去骨大雞腿 1斤
洋蔥 1個
馬鈴薯 2個
佛蒙特咖哩塊(中辣) 1/2盒
飛馬牌咖哩粉 1/2包
紅蘿蔔 1條
  • 1 雞腿肉切塊川燙,洋蔥切條狀,馬鈴薯、紅蘿蔔以三角滾刀方式切塊。
  • 2 起油鍋將洋蔥 下鍋炒軟,拌入雞肉續炒至入味。
  • 3 加入馬鈴薯、紅蘿蔔稍微拌炒,然後加水至覆蓋所有食材。
  • 4 蓋上鍋蓋以中火悶煮至食材熟透,尤其是馬鈴薯、紅蘿蔔要悶軟。
  • 5 打開鍋蓋,此時食材已熟透且水份已收乾一些。
  • 6 關小火,加入佛蒙特咖哩塊1/2盒、飛馬牌咖哩粉1/2包,使咖哩完全溶入鍋中。
  • 7 持續以火燉煮並不斷攪拌使咖哩湯汁呈現糊狀,即完成此道香濃咖哩無骨雞。
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小撇步

1、加入佛蒙特咖哩塊、飛馬牌咖哩粉可使咖哩倍加香濃。
2、雞腿可請雞販預先去骨切塊,雞骨可另利用於煮雞骨湯。

2012/09/23 發表 1.8 萬 瀏覽

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5 年前