黑糖饅頭

Bernice🍽
92 食譜 138 粉絲
  • 食材分別備好

用50g的水加熱將黑糖煮溶

    食材分別備好 用50g的水加熱將黑糖煮溶

  • 煮好黑糖漿水加入剩下的450g水拌勻後
加入速發酵母粉攪拌一下

    煮好黑糖漿水加入剩下的450g水拌勻後 加入速發酵母粉攪拌一下

  • 所有食材混合拌成糰
蓋上保鮮膜 鬆弛10分鐘

    所有食材混合拌成糰 蓋上保鮮膜 鬆弛10分鐘

  • 取出麵糰搓揉至光滑後 將麵糰1分為2

    取出麵糰搓揉至光滑後 將麵糰1分為2

  • 分別桿成大長方形 向內三對折
再次桿開重複操作一下

    分別桿成大長方形 向內三對折 再次桿開重複操作一下

  • 最後桿開成長方形後  捲起成長柱狀

    最後桿開成長方形後 捲起成長柱狀

  • 平均切成8等分(總共16份)

    平均切成8等分(總共16份)

  • 麵糰墊上烘焙或饅頭紙放入蒸籠發酵40-60分鐘,麵糰漲到1.5~2倍大

    麵糰墊上烘焙或饅頭紙放入蒸籠發酵40-60分鐘,麵糰漲到1.5~2倍大

  • 冷水起蒸20分鐘 熄火,
蒸鍋開一小縫 離鍋靜置3分鐘 再開蓋取出放涼即可。

    冷水起蒸20分鐘 熄火, 蒸鍋開一小縫 離鍋靜置3分鐘 再開蓋取出放涼即可。

小撇步

水量多寡 每種麵粉品牌會有些微差距 保留一些水量斟酌調整,不要一次就全下。

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