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黑糖饅頭


Bernice🍽
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食材
1000g
500g
150g
30g
  • 1
    食材分別備好 用50g的水加熱將黑糖煮溶
  • 2
    煮好黑糖漿水加入剩下的450g水拌勻後 加入速發酵母粉攪拌一下
  • 3
    所有食材混合拌成糰 蓋上保鮮膜 鬆弛10分鐘
  • 4
    取出麵糰搓揉至光滑後 將麵糰1分為2
  • 5
    分別桿成大長方形 向內三對折 再次桿開重複操作一下
  • 6
    最後桿開成長方形後 捲起成長柱狀
  • 7
    平均切成8等分(總共16份)
  • 8
    麵糰墊上烘焙或饅頭紙放入蒸籠發酵40-60分鐘,麵糰漲到1.5~2倍大
  • 9
    冷水起蒸20分鐘 熄火, 蒸鍋開一小縫 離鍋靜置3分鐘 再開蓋取出放涼即可。
小撇步

水量多寡 每種麵粉品牌會有些微差距 保留一些水量斟酌調整,不要一次就全下。

2018/12/01 發表 4,317 瀏覽
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